美味しい食事とワインのペアリングは、まさに魔法そのもの。
今回のブログでは、鶏肉とピノノワールのペアリングに焦点を当て、最高の組み合わせを見つけるためのテクニックとアイデアについてご紹介します。
さあ、味覚の冒険を始めましょう。
1. ピノノワールの特徴
最初に考慮すべきは、ピノノワール自体の特徴です。
この赤ワインは軽やかでフルーティな味わいが特徴であり、赤いベリーの香りとスパイシーなニュアンスが調和しています。
更に造り手や環境によって多様な顔を見せてくれます
2. 鶏肉のバリエーションに合わせる
鶏肉は非常に多様な料理に使用されるため、ペアリングにおいてはその調理法や調味料が大きな影響を与えます。
例えば、ローストチキン、グリルチキン、クリームソースを使用したチキンアルフレードなど、バリエーションを考慮しながらワインを選ぶことが重要です。
3. 酸味と脂肪の調和
ピノノワールの軽やかな酸味は、鶏肉の脂肪と絶妙な調和を生み出します。
これにより、料理が引き締まり、食べ手を飽きさせません。
互いの旨味を引き出すペアリングなら大成功です。
4. タンニンの柔らかな舞台
ピノノワールは通常、柔らかなタンニンを持っています。
この性質は、鶏肉の繊細な風味との相性が抜群であり、口の中で優雅に広がる感覚を楽しむことができます。
5. ハーブや香辛料の魔法
料理に使われるハーブや香辛料は、ペアリングにおいて驚くべき影響を与えます。
例えば、ローズマリー、タイム、またはクミンを使用することで、ピノノワールのスパイスと反応する場合もあります。
6. 温度調整の重要性
ワインのサービス温度は極めて重要です。
ピノノワールは通常、13-16度が最適とされています。
適切な温度で提供することで、ワインの風味が最大限に引き出され、鶏肉との相性が高まります。
7. 私のオススメペアリング
今回ご紹介させていただくのは黒酢バターチキン。
柔らかくソテーした鶏もも肉に黒酢やニンニク、白葱やバターで作ったソースをかけた
濃厚さとさっぱり感のある料理です
合わせたワインは二コラ・ポテルのニュイ・サン・ジョルジュ
マッシュルームやドライフラワー、紫蘇やラズベリーなどの香りとプルーンやイチゴジャムなどの味わいに甘酸っぱいエキス感のあるピノノワール
鶏の脂や旨味に黒酢とワインの酸やエキス感が調和し、更に芳醇な香りとバターやマッシュルームなどがペアリング。
どうですか？
食べたくなりましたでしょうか？
まとめ
鶏肉とピノノワールのペアリングは、食とワインの魔法が交わる瞬間です。
新たな食の発見と味覚の向上を目指し、舌を使って、感動的なペアリングの世界に足を踏み入れましょう。