グラタンが美味しい季節です♪
と、言う事で
今回はグラタンにピノ・ノワールを合わせてみました！
ホワイトソースを作り
チェダーチーズをふんだんに使用して
好みの味に仕上げました！
…でも、ホワイトソースにはシャルドネの方が合うのでは？
確かに樽の効いたコッテリ系シャルドネは合います。
でも、どうしてもピノ・ノワールが呑みたい！
そこで今回は味付けに一工夫！
【材料2人前】
- 豚ひき肉 200ｇ
- 塩コショウ 小さじ1/2
- デミソース 大さじ4
- バター 大さじ２
- 薄力粉 30ｇ
- 牛乳 300ｃｃ
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 小さじ１
- ペンネ 150ｇ
- レッドチェダーチーズ 5枚
- パン粉 大さじ２
【作り方】
- 湯を沸かし、ペンネを時間通りに茹でる
- フライパンを熱し豚ひき肉を炒めて完全に火を通す
- 火の通った豚ひき肉に塩コショウしてデミソースを加え馴染ませる
- 茹で上がったペンネを3に加えしっかりと混ぜ合わせておく
- 別のフライパンでバターを熱し薄力粉を弱火でダマにしないように炒める
- 弱火のまま牛乳を少しずつ加えながらしっかりと混ぜる
- しっかりと牛乳を沸かして練り合わせ、粉に火が入ったらコンソメ顆粒と塩を加え混ぜる
- 耐熱皿に先ほど味付けしたペンネを入れ、その上から７のホワイトソースをかける
- 8の上にレッドチェダーチーズを敷き詰めてパン粉をまぶす
- 9にラップをして電子レンジで600ｗ3分ほど温めて
- トースターで3～5分焼いてチーズに焼き色がついたら完成
とっても美味しくてピノ・ノワールに合うグラタンの完成！
【ペアリング】
- ワイン名 ポール・クルーヴァー セブンフラッグス ピノ・ノワール
- 生産地 南アフリカ＞ウェスタンケープ＞ケープ・サウス・コースト＞エルギン
- 生産者 ポール・クルーヴァー・ワインズ
- 品種 ピノ・ノワール
- ヴィンテージ 2017年
- 購入価格 7,800円
【ペアリングコメント】
豚ひき肉とデミソースが調和した味わいと、ワインの凝縮赤系果実やベリー感が超絶マッチし双方の甘さや旨味を引き立てます！
更にワイン全体を覆う木樽のスモーキーなバニラなどがホワイトソースやレッドチェダーチーズと相性が良く、相性抜群！
これはおススメです！
以上、ペアリングの共有でした。