今回はから揚げをワインのアテに合わせてみました
そう言えばしばらく作ってなかったから揚げ
合わせたワインは
ヴィエ・ディ・ロマンス ロンゴルチス ピノ・ネロ
イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のピノ・ネロ（ピノ・ノワール）です
ワインの酸やフルーティーな部分と
しっかりペアリング♪
ついでに
一緒に映っているので軽く触れますと
カツオともなかなか合いましたよ(^^♪
から揚げは前日から漬けました
当日にスムーズに晩酌する為と
味をしっかりと浸み込ませる為
前日に漬け込みました！
【漬け込み材料】
- 鶏もも肉 700ｇ
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- おろし生姜 大さじ2
- あら塩 小さじ1
- アジアン醤油 大さじ2
- 胡麻油 小さじ1
【残りの材料】
- 片栗粉（まぶす用） 適量
- サラダ油（揚げる用） 適量
- レモン（付け合わせ） ２切れ（2/8カット）
- ブロッコリー（付け合わせ） ３切れ
- 貝割れ（付け合わせ） 適量
鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除き４０ｇにカットし
調味料を加えよく揉みこんで
ラップして冷蔵庫に保存しておきました
ジューシーに美味しく揚がりました
当日漬けてあった鶏を確認すると
よく調味料が浸み込んでいました♪
なので周りの余分な水分をふき取るのも簡単でした
（サクッと揚げるには水分は大敵なのでしっかりとふき取ります）
その後片栗粉をまぶして
皮を上にして丸くきれいに成形
（丸める事で肉に厚みが出てジューシーに仕上がります）
その後170℃の油で３分ほど揚げて
油から上げて油を切りつつ
１分ほど余熱を加えます
あとは盛り付けて完成！
味がしっかりと浸みて
サクッとジューシーな
美味しいから揚げが揚がりました(^^♪