樽の効いたシャルドネと相性の良いものと言えば？
シャルドネにも色々ありますが
私は季節によって呑みたいものが変わります
夏場はミネラルスッキリ系や白桃シューシー系
そして
ちょうど今くらいの寒い時期に入ると
樽の効いたコッテリ系のシャルドネが呑みたくなります(^^♪
共感していただけますか？
…では
そんなこってりシャルドネにはどんな料理が合うでしょうか？
…と、言うのが今回のテーマ
コッテリ系シャルドネってどんな印象？
【香り】
- バニラ
- バター
- カスタード
- カラメル
- アーモンド
- 木樽のトースト香
- 白桃
- 洋梨
- 黄桃
- パイナップル
- リンゴ
- 蜜リンゴ
- マンゴー
一概には言えませんが、これらが良く言われる香りの要素の一部です
比較的に暖かめな地域
特にニューワールド系に多かったりしますが
最近は温暖化の影響でヨーロッパでも
濃厚でトロピカルなものに出会えたりもします
そして
ここに含まれる一部の香りについては
熟成してやっと感じる事の出来る貴重なものもあります
【味わい】
- 果実の凝縮感
- マロラクティック発酵した乳酸のヨーグルト的な味わい
- ねっとりとしたオイリーなアタック
香りから派生しているような味わいもあり
辛口でも甘く感じる様なものも多いと感じます
…では
これら要素と相性の良い料理は
どんなものが当てはまるでしょうか？
合わせやすい料理は？
では
そんなこってり系シャルドネに合う料理とは？
芳醇で香りの強いもの
芳醇な香り
…そう、例えばマッシュルームや
トリュフやポルチーニ茸などを使用したキノコ系料理
- マッシュルームのアヒージョ
- キノコパスタ
- エノキバター
- トリュフリゾット
- トリュフソースなど
そして
- スモークサーモン
- スモークチーズ
- スモークソーセージ
などのスモークした料理
こんな感じでしょうか？
クリームソース系の料理
これこそ鉄板ですね(^^♪
牛乳やバターの香りや
生クリームなどの濃厚な口当たり
例えば…
- 各種クリームコロッケ
- カルボナーラ
- マカロニグラタン
- クリームシチュー
こんな系統の料理です
何となくわかりますよね♪
鶏肉や豚肉を使用した料理
これは守備範囲が広いのですが
とても合うので
入れさせていただきました♪
特に
バターなどを使用したコッテリソースなどに合わせれば
よりペアリングしやすいと思います
- ガリバタチキン
- ポークガーリック
- 豚肉の生姜焼きなど
ソースに寄せていくイメージで合わせると
思わぬペアリングが生まれるかもしれません(^-^
まとめ
いかがでしょうか？
今回は樽の効いたコッテリ系シャルドネについて
考えてみました。
まだまだペアリングできる料理はたくさんあると思いますが
今回はこの辺で…
お役に立てましたか？