【前半】飲食店の予算の組み方を実践！　

飲食店の予算組みについてお話いたします！

 

 

 

 

目次

1. 先ずはシート分け

2. 大枠を作成（予算として表示される部分）

3. 売上部分の作成（カレンダーを参照して　平日・週末・祝日　で考えていく）

※長くなるため、前半と後半に分けますね。

 

・・・と、その前に

表を作成する際に心がけることとして、

誰が見ても使っても分かり易い表であることが重要です！

そして、更に数字の根拠も表の中で内訳として説明できるものが良いと思いますので、その部分も踏まえ作成していきますね♪

1，シート分け

単純な作業ですが

要は表を作成する際にシートで予め分けておき、シートごとに作業していくための準備です。

（こんな、目次に入れて説明するほどの事ではないのですが・・・まあ、やっておくと便利です！）

 

↑こんな感じ！

 

2，大枠を作成

予算として表示される部分の作成です

ここに全体の数字が表示されます

（項目に関しては店舗によって変わるかと思いますので、今回はこの形で進めます）

3，売上部分の作成

以下の手順で進めるとbetter♪

• 表を作成する
• 数式を組み、日数や客数、客単価等の今後数字を触る部分のみ黄色く塗りつぶしておく
• ランチ、ディナーの客単価を設定
• 1日の客数を設定
• 平日、金曜日、土曜日の売り上げを設定
• 各月の平日、金曜日、土曜日の日数を入力（カレンダーで調べる）
• 各月の売上高が算出される
• 予算シートの商品売上高の部分にコピーする（予算シート側4月部分に売上シートの4月売上高を＝（イコール）で貼り付けて、予算シート側の5月以降にコピーすれば次回以降勝手に予算シート側に数字が表示されるため、作業が楽になります）

※後で、経費を入力した際に利益が分かってくるので、そこで調整する為に入力部分は少なめにすることをお勧めします

 

こんな感じです↑見やすさも重視しています

 

↓コピーして売上高の部分が埋まりました！（塗りつぶしと文字拡大もしました♪）↓

売り上げが入ると、いつも緊張するんです。

そう、達成できるかどうか・・・

 

そして、某グルメサイトを必死に編集してしまう・・・

 

でも、グルメサイトは上位表示プランにするとなると何十万とかかりますよね・・・

予算を組む身としては、毎回

「広告費がもっと抑えられたら利益が出るのに・・・」

 

 

そう、だからライバルたちは自身の店舗のホームページを作ってます！

パソコン初心者でも安心！自分の店舗のホームページが簡単に作れる！

今回はここまでです！

それでは、後半につづく