飲食店お助けソムリエ

スーパーなどでよくワインを購入する方必見！！ 【買い物が楽しくなる！】ワンランク上のワイン選びのコツを ソムリエの観点から丁寧にご説明いたします！ これで、市販ワイン選びも怖くない！ 前回の白ワインに続き 今回も商品例を …

最近では、スーパーなどでも良質なワインが市販されているのをよく見かけます   私もたまにスーパーで市販されているワインを購入することがあります！ しかし、増えているからこそ迷ってしまうんですよね・・・ そこで！ …

ワイン売り場に行ってはみたものの、正直何を買ってよいのかわからない・・・ そして、なんとなくワインを買ってはみたものの、何が良いのかわからない・・・ お酒は好きだけど、お金持ちの飲み物だからやっぱり自分にワインは合わない …

ソムリエ試験合格したい方へ送る記事です。 ソムリエ試験は複数ありますが、今回は 一般社団法人日本ソムリエ協会（Japan Sommelier Association)通称J.S.A. が実施する J.S.Ａ.ソムリエ試験 …

飲食店とワインの関係性についてお話いたします。   昨今、飲食店でワインをオーダーするお客様も増えたように感じます。   そして、今現在はバルスタイルの店舗が増えた影響もあり   以前、多く …

レシピと原価表を作成していきます！       私はマネージャー時代に何十回と商品開発をし、レシピ表・原価表を作成してきました！   ・・・そこで！   今回はその経験を …

飲食店の予算の組み方についてご説明します！（後半戦です）     目次 前回のおさらい 原価設定 人件費の設定・入力 広告費の設定 その他経費 まとめ   1，前回のおさらい 前回は・・・ …

飲食店の予算組みについてお話いたします！         目次 先ずはシート分け 大枠を作成（予算として表示される部分） 売上部分の作成（カレンダーを参照して　平日・週末・祝日　で …

飲食店の売り上げや原価率、更に人件費などを検討し、利益について考えてみました！       目次 売り上げの内訳 グラスワインの原価表 シフトモデル 簡単な損益表 まとめ   1． …

グラスワインが豊富！ ワイン好きにはたまらないシチュエーションです。   そう、1杯目は泡で→リースリングで→シャルドネで→ピノで→シラーで・・・ うーん・・・理想です。   でも、グラスワインに特化 …