今回はコート・シャロネーズとマコネ地区です！

コート・シャロネーズはコート・ド・ボーヌの南に連なる地域で

25Km全域がソーヌ・エ・ロワール県に属します。

マコネ地区はコート・シャロネーズの南に位置し

トゥルニュの町からソーヌ・エ・ロワール県の県庁所在地があるマコンまでの

その西側の丘に広がるワイン産地になり、ボージョレ地区を除いたら

ブルゴーニュ最南端に当たります。

ブルゴーニュ　コート・ドールはコチラ

目次

1,　Côte Chalonnaiseコート・シャロネーズ

2，Maconnaisマコネ地区

1，Côte Chalonnaiseコート・シャロネーズ

コート・シャロネーズはコート・ドールの南に位置しており

基本ブーズロンを例外として村名AOCの認定品種は

赤ワインは　ピノ・ノワール

白ワインは　シャルドネ

となっています。

コート・ドールと比べ洗練さにかける分、総じてお値打ちなワインの産地です。

【地方名AOC】

【村名AOC】

2，Maconnaisマコネ地区

マコネ地区はコート・シャロネーズの南に位置しており

その大半の80％が白ワインで

赤ワインは　ピノ・ノワールとガメイ

白ワインは　シャルドネ

から造られ

ブルゴーニュの中では比較的、気軽に楽しめる白ワインとして人気の高い地区である。

【地方名AOC】

※地理的表示は番号にて地図に記載

地理的表示（上記地図と番号を照らし合わせる）

【村名AOC】

まとめ

今回はコート・シャロネーズとマコネ地区について記事にさせていただきました！

コート・シャロネーズにはブーズロンと言うアリゴテのみが認定されたAOCがあり、それ以外はシャルドネとピノ・ノワール

マコネ地区は白が80％であり、村名AOCは白のシャルドネのみが認定されているが、僅かに造られる赤ワインにはボージョレ地区に近い事もありピノ・ノワールに加えてガメイも使われている

と言った特徴がありました。

今回の地区は出てくる品種も少なくグランクリュも無い為

シンプルに地図でAOC名を覚えていけばよいかと思います！

それでは、今回はここで失礼いたします。

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今回は、ブルゴーニュ【コート・ドール編】です。

コート・ドールは県庁所在地であるディジョン市を北端に県道974号線を南下した西側の丘陵地で、ディジョンからコルゴロワンまでの範囲になります。

この、【Cote d’Orコート・ドール】

Cote de Nuitsコート・ド・ニュイ地区　コート・ドール北部、ニュイ・サン・ジョルジュにちなんでその名がつけられた。ピノ・ノワールの銘醸地

Hautes Cote de Nuitsオート・コート・ド・ニュイ地区　コート・ド・ニュイの丘向こうの一段と標高の高い丘陵地で冷涼だが、近年温暖化の影響でブドウの熟度が増し注目を集めている

Cote de Beauneコート・ド・ボーヌ地区　コート・ドール南半分。コルトンの丘からAOCマランジュを構成するソーヌ・エ・ロワール県の3ヶ村までの地域。シャルドネの銘醸地

Hautes Cote de Beauneオート・コート・ド・ボーヌ地区　コート・ド・ボーヌの西の丘向こうにもう一つ小高い丘があり、この地域をオート・コート・ド・ボーヌと呼ぶ

に分かれておりブルゴーニュを代表する超銘醸地です。

ブルゴーニュ概論はコチラに含まれています

フランス概論・ボルドー・ブルゴーニュ

～ブルゴーニュ～

コート・シャロネーズとマコネ地区はコチラ

目次

1、Cote de Nuits Hautes Cote de Nuits

コート・ド・ニュイ　　　　オート・コート・ド・ニュイ

2、Cote de Beaune　Hautes Cote de Beaune

コート・ド・ボーヌ　　　　　　　　　　オート・コート・ド・ボーヌ

.

1、Cote de Nuits Hautes Cote de Nuits

基本的な使用品種ですが

赤ワインはピノ・ノワール　（混植の場合に限り、15％までシャルドネ、ピノブラン、ピノグリが混醸可となっています）

白ワインはシャルドネ　

ロゼワインはピノ・ノワール

が使用されます。

主に赤ワインが造られており、ピノ・ノワールの銘醸地です。

【地方名A.O.C.】A.O.C.ブルゴーニュ

【村名AOC】

【Gevrey-chambertin　Grands Crus　特級畑】

※特級畑は村の南側に集中している

【Morey Saint Denis　Grands Crus　特級畑】

※モレ・サン・ドニとシャンボール・ミュジニーは一つの地図になっています

【Chambolle-Musigny　Grands Crus　特級畑】

【Vougeot　Grands Crus　特級畑】

※➀のみ

【Vosne-Romanee　Grands Crus　特級畑】

※②～⑨まで

2，　Cote de Beaune　Hautes Cote de Beaune

基本的な使用品種ですが（コート・ド・ニュイと同じです）

赤ワインはピノ・ノワール　（混植の場合に限り、15％までシャルドネ、ピノブラン、ピノグリが混醸可となっています）

白ワインはシャルドネ　

ロゼワインはピノ・ノワール

が使用されます。

主に白ワインが造られており、シャルドネの銘醸地です。

※手描きですので、多少ずれがある点ご了承ください。

【地方名A.O.C.】A.O.C.ブルゴーニュ

【村名A.O.C.】

【Ladoix-Serrigny　Aloxe-Corton　Pernand-Vergelesses　Grands Crus　特級畑】

※シャルルマーニュの名称は現在使用されていない

【Puligny-Montrachet　Chassagne-Montrachet　Grands Crus　特級畑】

※両村にまたがっているグランクリュがあります。

まとめ

まだ、ブルゴーニュの一部ではありますが、最も重要な地域なので優先的に勉強して行く事をおすすめします！

グランクリュ名は地図とあわせておぼえると効果的です！

また栽培面積の大小も覚えておくと、比較の問題が出たときに便利です。

中々ボリュームはありますが、品種が少ないのでAOCやグランクリュ、地図に集中しやすい地域だと思います。

お役に立てていたら幸いです。

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ボルドーは

北緯４５度で北にありますが、暖流「ガルフ湾流」の影響で

温暖な海洋性気候になり、降雨量に大きく影響される産地です。

そして

ボルドー地方は「右岸・左岸」に大きな意味を持つ地域です。

ジロンド川と、その支流のであるドルドーニュ川とガロンヌ川を基準に右岸・左岸で分けられています

川のどちら側にあるか？が非常に重要です。

更に、ジロンド川左岸に位置するメドック地区はボルドーの代名詞と言っても良い地区であり

大きな格付けがされています。

そこで、今回はボルドー全域のAOPを押さえつつ

重要な部分はシャトー名まで詳しく記事にさせていただきます！

ボルドーの概論はコチラをご参照ください

フランス概論・ボルドー・ブルゴーニュ

（生産量や面積等はソムリエ教本の数字が正確ですので、そちらをご参照ください）

イタリアの勉強をしたい方はコチラ

目次

1,　ボルドー地方について

2,　ジロンド川・ガロンヌ川左岸

• メドック地区
• オーメドック地区（メドック格付け）
• グラーヴ地区（グラーヴ格付け）
• セロン地区
• ソーテルヌ地区（ソーテルヌ格付け）

3,　ガロンヌ川右岸・ドルドーニュ川左岸

• プルミエールコートドボルドー
• カディヤック
• ルービアック
• サントクロワデュモン
• コートドボルドーサンマケール
• アントルデューメール
• アントルデューメールオーブノージェ
• ボルドーオーブノージェ
• グラーヴドヴェイル
• サンフォアボルドー

4,　ジロンド川・ドルドーニュ川右岸

• ブライ
• ブール
• フロンサック
• ポムロール
• サンテミリオン

5,　その他

• その他
• ボルドー全域

1,　ボルドー地方について

ボルドー地方を大きく３つに分けて考えます

• ジロンド川　ガロンヌ川左岸（有名AOPが集中）
• ガロンヌ川右岸　ドルドーニュ川左岸（比較的白ワインが多い）
• ジロンド川　ドルドーニュ川右岸（メルローの銘醸地がある）

地域ごとに個性が異なり、更に地区ごとでAOPが認定されており

全体の８割以上がAOPとなっています

更に、以下の地区

• オーメドック地区
• グラーヴ地区
• ソーテルヌ地区
• ポムロール地区
• サンテミリオン地区

に格付けワインが存在し特にオーメドック地区の格付けが有名ですので

以降の章でご説明させていただきます。

R・・・赤ワイン

B・・・白ワイン

ｒ・・・ロゼワイン

発・・・スパークリングワイン

2,　ジロンド川　ガロンヌ川左岸

Mèdoc 【メドック地区】

Haut-Mèdoc【オー・メドック地区】

メドック格付け一覧表です

とりあえずカタカナで覚えちゃいましょう！

別の形式の図は以下をご参照ください

メドック格付け一覧表

Graves【グラーヴ地区】

グラーヴ格付け（Pessac-Leognanの格付け)

※赤のみ認められたシャトー、赤白のシャトー、白のみのシャトーを分けて覚えると良いです！

ＣÈｒｏｎｓ【セロン地区】

Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ 【ソーテルヌ地区】

ソーテルヌの格付け

※バルサックのシャトー名が試験では問題にされやすく重要です！

3,　ガロンヌ川右岸・ドルドーニュ川左岸

PremiÈres Côtes de Bordeaux 【プルミエール・コート・ド・ボルドー地区】

Cadillac 【カディヤック地区】

Loupiac 【ルーピアック地区】

Ste-Croix du Mont 【サン・クロワ・デュ・モン地区】

COtes de Bordeaux-St-Macaire 【コート・ド・ボルドー・サン・マケール地区】

Entre-Deux-Mers 【アントル・ドゥ・メール地区】

Graves de Vayres 【グラーヴ・ド・ヴェイル地区】

Sainte-Foy Bordeaux 【サン・フォア・ボルドー地区】

4,　ジロンド川・ドルドーニュ川右岸

Blaye 【ブライ地区】

Bourg 【ブール地区】又は　Bourgeais 【ブールジュ地区】

Fronsac 【フロンサック地区】

Pomerol 【ポムロール地区】

ポムロールのシャトー名

※シャトー・ペトリュスはもちろんですが、とシャトー・ルパンは「シンデレラワイン」としてポムロール内で特に有名なシャトーです！

St-Emilion 【サンテミリオン地区】

サンテミリオンのシャトー名

第１特別級　Ｐｒｅｍｉｅｒｓ　Ｇｒａｎｄ　ＣｒｕＣｌａｓｓｅｓ

※シャトーＡで２０１２年認定のシャトーは？的な問題も出てます。認定年の比較的若いシャトーは覚えておいて損はないですよ！

5,　その他

【そのほか地域】

 【ボルドー全域】

これで全てです！非常に多くのAOPがありましたね。

まとめ

ボルドー地方はAOPの産地としてはフランス内で最大面積を誇っています。

なので、AOPも非常に多いですが

すべて覚えるのではなく（もちろん覚えたほうが良いですが正直要点を押さえれば問題ないかと思います！）

優先的に

• メドック地区
• その他格付けシャトー名のある地区
• 特徴のある地区

を勉強していくと良いと思います！

まだ、ボルドーは出てくる品種が少ないので、比較的要点を覚えるのは簡単だと思いますので

難しく考えずに、向き合ってみてください！

今回の記事がお役に立てていたら幸いです。

投稿 ボルドー地方のAOPとメドック格付けそのほかいろいろと学べます！ は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

答えは限りなくNOに近いと思います。

と言うよりも、経験で積み重なっていくものなのでむしろ不可能ではないでしょうか・・・

・・・しかし

「短期間で二次試験に合格するためのテイスティングのコツを身に付ける」

であれば、可能だと思います！

必ず合格できる！

・・・とは、残念ながら言えませんが

確率を上げていくことなら出来ます！

私は、試験勉強をスタートするとほぼ同時期にテイスティングの勉強もスタートしました。

勉強と言っても、週末にブラインドをやってくれるお店に通い、「分からなくてもひたすらブラインドを続ける」と言ったことを繰り返していました。結果多くの発見がありいろいろと勉強させていただきましたが、短期間学習の観点から言うと少々遠回りだったような気がします・・・（試験までの期間は約半年間で週１回のペースで行っていました。）

（出来たらやっても良いと思いますが、今思えば、「ソムリエ二次試験合格」の観点から考えると、ただ闇雲にブラインドをするだけでは方向性がずれており、優先順位が違うと感じます。　もちろん全く無意味ではありません。）

恥ずかしながら、それまでは好きなワインを好きなように楽しんでいただけでしたので・・・

テイスティングの基本も何も無く、国際品種もわからない様な状態でした・・・

そんな状態でしたが、徐々に基本から覚えつつ偶然「あるポイント」を押さえたことが有利に働き

ストレートで合格することが出来ました！

そこで、今回は最低限覚えるべき基本部分と、試験時に助けてくれる「あるポイント」について記事にさせていただきます！

目次

1,　テイスティングの基本部分を簡単に！

2,　香りのパターンを暗記しよう！「あるポイント」も、ご説明いたします！

3,　まとめ

他にもソムリエ試験に関する記事がございますのでよろしければコチラもご覧ください

イタリアD.O.C.G76個

イタリア概論

私が２０１７年に受験した際の試験時のテイスティングシートをベースにお話いたしますので下記をご参考に。

（※外観・香り・味わい　の部分は毎年同じ内容です。）

1,　テイスティングの基本部分を簡単に！

まずはじめに認識していただきたい事は

ソムリエ二次試験が「純粋な品種当てゲームではない」と言う事です。

もちろん、品種を当てられた方が良いとは思いますし

品種に沿って勉強していったほうが良いと思います。

でもここで、私がお伝えしたいことは

「品種の特徴を捉える」ことが重要で、「品種を当てる」と言う事が優先ではない

と言う事です。（ソムリエ試験においてはです）

では、どうやって進めていくか？

それはやはり

「品種ごとの特徴を一致させていく作業を繰り返し行う」

このやり方が効率的だと感じます。

そこでオススメなのが

【コノスル】のシリーズです！

• 国際品種がある程度揃っており
• 更に安価なのでワインが揃えやすい点と
• 比較的分かり易く特徴が出ているといった点がオススメの理由です！

私も途中からこちらを使わせていただきながら、きちんと特徴と向き合う方法にシフトしました！

では、話をテイスティングの基本に戻します

皆さんはすでにご存じかと思いますが

ワインのテイスティングをするうえで、基本となる項目があります。

それは以下の３点です。

• 外観
• 香り
• 味わい

そして、この要素を正確に確認するため

• グラスのコンディション（汚れ、傷、曇りが無い事）（テイスティンググラスが好ましいとされています）
• ワインのコンディション（適正温度）
• 環境（自然光や蛍光灯の白熱灯が好ましく、香水等のワイン以外の強い匂いが無い事）

を整える必要があると言う事を念頭においてください。

さて、早速ですがテイスティングの始まりは外観からです。

基本的に白ワインも赤ワインも

1. 清澄度（液体の状態）
2. 輝き（全体の印象）
3. 色調（ワインの色）
4. 濃淡（グラスを傾けてグラデーションを確認）
5. 粘性（液体がどう残ったか）
6. 外観の印象（上記を総合して評価）

を見ていきます。

図のように外観を捉えていきます。

（簡単な用語の解説です）

エッジ・・・ワインをグラスに注いだ際に液面のグラスに当たる部分、縁の事を言う（基本はグラスを傾けて確認）

ディスク・・・グラスにワインを注いだ時の液面の事（アルコールが強いほど厚くなる）

気泡・・・ステンレスタンクで発酵と短時間の熟成をする白ワインに表れやすい。基本的に樽発酵しているものには発生しないが酸素除去のために炭酸ガスが置換された場合には発生することがある（若くてフレッシュなワインである可能性が高いと推測できる）

レッグス（脚「あし」）・・・スワリングなどをしてグラスに残ったワインが筋状になって流れ落ちた跡の事（流れ落ちる速度が速いと粘性が弱く、遅いと強い　粘性の強いとアルコール度数も高い）

これらを軽く頭に入れたうえで、あまり考えすぎずにネガティブワードは避けて思うままにコメントしてみてください！

次は香りなのですが、ここは重要なので別の章でしっかりとご説明いたします！

では味わいです

ここでは

1. アタック（第一印象、感触について）
2. 甘味（純粋な甘みに関するコメント）
3. 酸味（後から感じる部分に関してコメント）
4. 苦味（白ワインのみ）
5. タンニン（赤ワインのみ）
6. バランス（軽いのか重いのかについてのコメント）
7. アルコール（温度感で感じる）
8. 余韻（長さ）

についてコメントを求められます。

簡単な用語の説明

アタック・・・軽いワインなのか重いワインなのかを指す基準で、バランスと比例しやすい項目です

酸味・・・舌にのせて流れていった後にどれだけ唾液が分泌されるかで判断する。はじめに感覚的に酸っぱいと感じても、少し待ってみると違う結果になるかも

苦味・・・植物由来が主体なので、そのイメージで植物的な苦味を探してみると良いかと思います

タンニン・・・五味には含まれない。頬の裏と歯茎で感じる、渋み成分なので、ブクブクとしてみてキシキシと感じるあの感覚です

バランス・・・白ワインは「甘味」「酸味」　赤ワインは「甘味」「酸味」「タンニン量」で判断する

余韻・・・個体差がある。ライトボディでも余韻が長いものがあり、その逆もあります。

※両極端なものを飲み比べてコメントして行く事で慣れていきましょう！

2,　香りのパターンを暗記しよう

テイスティングで最も重要な要素が香りです。

香りの表現について以前記事にしたものもあるので

こちらの記事のSTEP8をご参照ください！

では

香りの分類

第一アロマ・・・ブドウそのものが持つ香り

第二アロマ・・・発酵と醸造に由来する香り

第三アロマ・・・熟成に由来する香り

これらをベースに香りを捉えていきます！

本来なら、細かく説明しなくてはいけない部分ですが

今回は短期間でコツをつかんでいきたいので

ディティールは受かってから！覚える　と言う事にして・・・

いきなり、品種別の模範解答から覚えていきましょう！

（購入したコノスルと照らし合わせながら進めていきましょう！）

と、その前に・・・

先ほどから少々、大袈裟にもったいぶって表現していた

「あるポイント」についてネタバレしますと・・・

比較的白ワインに多い、「特定のワインに出る決定的な特徴」の事です！

• NZのソーヴィニョン・ブランであれば、圧倒的なグレープフルーツ感
• オーストラリアの赤ワインに出やすいユーカリ香（メントール香）ちなみに私はこれが分かっていたことで有利に進めることが出来ました
• 白ワインで樽香が来たらシャルドネの確率が高い
• ハーブ等の緑の香りならソーヴィニョン・ブラン私はこの香りが苦手でしたので、すぐに気付きます
• ライチ香ならゲヴュルツトラミネール

他にもありますが、決定的に分かり易いものと言えば上記が該当すると思います。

ですので、他のポイントに関しては以下の品種別模範解答に記載させていただきます！

【白ワイン】

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【品種名】　Muscadedミュスカデ

【第一印象】　　　・控えめ

【果実・花・植物】　・柑橘類・青りんご・りんご・アニス

【香辛料・芳香・化学物質】・パンドゥミ・貝殻・石灰・火打石

【香りの印象】　　・若々しい・還元的・第二アロマの強い・ニュートラル

※シュールリーを行うものが多い為、「発酵した香り」いわゆる吟醸香が特徴です。

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【品種名】　　chardonnayシャルドネ（樽発酵なしスッキリ系　シャブリ）

【第一印象】　　　・控えめ・深みのある

【果実・花・植物】　　・柑橘類・青りんご・りんご・スイカズラ

【香辛料・芳香・化学物質】・石灰・火打石・ヨード

【香りの印象】　　・若々しい・還元的・ニュートラル

※個性が無く、最もニュートラルな品種　レモン的な香り　シャブリである可能性が高い

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【品種名】　　甲州コウシュウ

【第一印象】　　　・控えめ

【果実・花・植物】　　・柑橘類・青りんご・りんご・スイカズラ・菩提樹

【香辛料・芳香・化学物質】・パンドゥミ・貝殻・石灰・丁子

【香りの印象】　　・若々しい・還元的・第二アロマの強い

※ピンクや肌色感のある色合いが特徴。　酒粕の様な香りが出やすい。

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【品種名】　　Sauvignon Blancソーヴィニヨン・ブラン

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・力強い・華やかな

【果実・花・植物】　　・柑橘類・青りんご・スイカズラ・ミント・ヴェルヴェーヌ

【香辛料・芳香・化学物質】・貝殻・石灰・火打石・ヨード

【香りの印象】　　・若々しい・還元的・第一アロマの強い

※ハーブのような緑の香りが強く出る品種です。

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【品種名】　　Rieslingリースリング

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・力強い

【果実・花・植物】　　・柑橘類・青りんご・桃・スイカズラ・菩提樹

【香辛料・芳香・化学物質】・丁子・ハチミツ・香木・ペトロール・貝殻

【香りの印象】　　・若々しい・還元的・第一アロマの強い

※強い酸と、ペトロール（石油のような香り）が特徴

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【品種名】　　Gewürztraminerゲヴュルツトラミネール

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・力強い・華やか

【果実・花・植物】　　・洋梨・桃・アプリコット・ライチ・マスカット・白バラ

【香辛料・芳香・化学物質】・白胡椒・コリアンダー・ハチミツ・香木

【香りの印象】　　・若々しい・第一アロマの強い

※ライチの香りが出たら迷わずゲヴュルツトラミネール

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【品種名】　　Chardonnayシャルドネ　（樽発酵あり）

【第一印象】　　　・力強い・複雑な

【果実・花・植物】　　・洋梨・リンゴ・アカシア・バナナ・マンゴー・炒ったアーモンド

【香辛料・芳香・化学物質】・トースト・貝殻・石灰・ヴァニラ・バター

【香りの印象】　　・熟成感が現れている・木樽からのニュアンス

※樽の香りがする白ワインはシャルドネの可能性が高いです

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【赤ワイン】

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【品種名】　　Cabernet Sauvignonカベルネ・ソーヴィニョン

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・力強い・凝縮感のある・深みのある・複雑な

【果実・花・植物】　　・ブラックベリー・ブラックチェリー・干しプラム・すみれ・杉・ドライハーブ・タバコ

【香辛料・芳香・化学物質】・燻製・コーヒー・カカオパウダー・黒胡椒・シナモン・ナツメグ・甘草・樹脂

【香りの印象】　　・酸化熟成の段階にある・第一アロマの強い・木樽からのニュアンス

※色素とタンニン量が多い。　樽発酵していることが多い。

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【品種名】　　Pinot Noirピノ・ノワール

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・力強い・華やかな・チャーミング

【果実・花・植物】　　・ラズベリー・ブルーベリー・牡丹・紅茶・バラ

【香辛料・芳香・化学物質】・血液・シナモン・甘草

【香りの印象】　　・若々しい・第一アロマの強い・第二アロマの強い

※明るい色をしていることが多い。　ベリー系の要素。

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【品種名】　　Cabernet Francカベルネ・フラン

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・チャーミング・複雑な

【果実・花・植物】　　・ラズベリー・すぐり・ブルーベリー・シダ・すみれ・針葉樹・ドライハーブ

【香辛料・芳香・化学物質】・ナツメグ・硫黄

【香りの印象】　　・若々しい・第一アロマの強い

※ピーマン香がすると言われています。　緑のニュアンスが出やすい。

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【品種名】　　Merlotメルロー

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる

【果実・花・植物】　　・ラズベリー・ブルーベリー・ブラックチェリー・メントール・シダ・ドライハーブ・スーボワ・腐葉土・土

【香辛料・芳香・化学物質】・ヴァニラ・丁子・ナツメグ・硫黄

【香りの印象】　　・熟成感が現れている・第一アロマの強い・木樽からのニュアンス

※濃厚なのに、タンニン量が少なくマイルド　土のニュアンス。

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【品種名】　　Gamayガメイ

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・華やかな・チャーミング

【果実・花・植物】　　・イチゴ・ラズベリー・バラ・牡丹

【香辛料・芳香・化学物質】・シナモン・ナツメグ・甘草

【香りの印象】　　・若々しい・第一アロマの強い

※イチゴキャンディと、発酵時に出るバナナの香りが大きな特徴。

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【品種名】　　Syrahシラー

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・力強い・深みのある・複雑な

【果実・花・植物】　　・ブルーベリー・カシス・ブラックベリー・ブラックチェリー・干しプラム・乾燥イチジク・牡丹・ドライハーブ

【香辛料・芳香・化学物質】・黒胡椒・血液・肉・なめし皮・ヴァニラ・丁子・ナツメグ・樹脂

【香りの印象】　　・熟成感が現れている・第一アロマの強い・木樽からのニュアンス

※黒胡椒が大きな特徴です

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【品種名】　　Nebbioloネッビオーロ

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・華やかな・複雑な

【果実・花・植物】　　・すみれ・ゼラニウム・乾燥イチジク・干しプラム・針葉樹

【香辛料・芳香・化学物質】・燻製・シヴェ・丁子・ナツメグ

【香りの印象】　　・熟成感が現れている・（木樽からのニュアンス）

※オレンジ色に近い比較的明るい色ながら、タンニン量が多い事が特徴。

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【品種名】　　SangioSangioveseサンジョヴェーゼ

【第一印象】　　　・力強い・凝縮感がある・深みのある・複雑

【果実・花・植物】　　・ラズベリー・ブルーベリー・カシス・ブラックベリー・干しプラム・乾燥イチジクすみれ・牡丹・シダ・杉・針葉樹・紅茶・土

【香辛料・芳香・化学物質】・血液・肉・ヴァニラ・丁子・シナモン・ナツメグ

【香りの印象】　　・熟成感が現れている・第一アロマの強い・木樽からのニュアンス

※濃いルビー色で、旨味を伴う酸味と渋みが特徴的。　スパイシーな品種。

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【品種名】　　Tempranilloテンプラニーリョ

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・華やかな・深みのある

【果実・花・植物】　　・ブルーベリー・イチゴ・ブラックベリー・干しプラム・乾燥イチジク・バラ・ゼラニウム

【香辛料・芳香・化学物質】・コーヒー・カカオパウダー・ヴァニラ・シナモン・甘草・樹脂・ランシオ

【香りの印象】　　・熟成感が現れている・酸化熟成の段階にある・木樽からのニュアンス

※イチゴやプラムの香りとスパイシーさが特徴

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【品種名】　　Muscat Bailey Aマスカット・ベーリーA

【第一印象】　　　・しっかりと感じられる・華やかな・チャーミング

【果実・花・植物】　　・イチゴ・ラズベリー・シダ・ドライハーブ・スーボワ

【香辛料・芳香・化学物質】・丁子・ナツメグ・甘草

【香りの印象】　　・若々しい・第一アロマの強い

※フレッシュで甘やかなキャンディ香が出たらマスカット・ベーリーAです。

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中々多いですが、照らし合わせながら一通りテイスティングしてみましょう！

３,　まとめ

あくまで、二次試験対策なので、テイスティングの勉強はその先にあります！

その事を念頭に、基本事項と品種別の回答を暗記して

あとは、自身の感覚を信じて自信をもって回答していきましょう！

はじめに感じたことが正解であることが良くあるそうなので

その為にも

何度も、品種ごとにテイスティングをして特徴を掴んでください！

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投稿 【テイスティングの基本】短期間でソムリエ二次試験の合格率を上げる大切なポイント！ は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

ソムリエ一次試験勉強中の皆さん！

今回は、76個あるDOCG一覧を一部地図付きで御説明させていただきます！

どの州のD.O.C.Gか？

赤、白、ロゼ、泡　どんなワインが造られているか？

品種は何が使われているか？

そのほか知っておいたほうが良い情報もちりばめていきますね！

76個と多いですが、あなたの勉強のお役に立てたら嬉しいです！

イタリアの概論等はコチラ

サクッとD.O.C.G一覧を見たい方はコチラ

目次

1. ヴァッレ・ダオスタ

2. ピエモンテ

3. ロンバルディア

4. トレンティーノ・アルト・アディジェ

5. ヴェネト

6. フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア

7. エミリア・ロマーニャ

8. リグーリア

9. トスカーナ

10. ウンブリア

11. ラツィオ

12. カンパーニャ

13. バジリカータ

14. カラブリア

15. マルケ

16. アブルッツオ

17. モリーゼ

18. プーリア

19. シチリア

20. サルディーニャ

【以下の形で表示させていただきます】

D.O.C.G名○○→分類（R）品種名○○（B）品種名○○　　※同じ品種なら→分類を連続して（R）（発Ｒ）品種名○○　と表示させていただきます

【分類】

Ｒ（赤ワイン）　Ｂ（白ワイン）　ｒ（ロゼワイン）　R甘（赤甘口）　B甘（白甘口）　ｒ甘（ロゼ甘口）

発（スパークリングワイン）　発Ｒ（赤のスパークリング）　発Ｂ（白のスパークリング）　発ｒ（ロゼのスパークリング）

1,　ヴァッレ・ダオスタ　Valle d’Aosta

【州都】アオスタ

【特徴】最も小さい州

【D.O.C.G】　0個

2,　ピエモンテ　Piemonte

※地図と位置覚えましょう！

【州都】トリノ

【特徴】D.O.C.G最多

【D.O.C.G】　18個

1. Alta Langa　アルタ　ランガ　（発ｒ）ピノ・ネロ　（発Ｂ）シャルドネ
2. Asti　アスティ　　（B甘）（発B）モスカート・ビアンコ【シャルマ製法】
3. Barbaresco　バルバレスコ　（R）ネッビオーロ
4. Barolo　バローロ　（R）ネッビオーロ
5. Barbera d’Asti 　バルベーラ・ダスティ　（R）バルベーラ【スペリオーレも有り】
6. Barbera del Monferrato Superiore 　バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ　(R)バルベーラ
7. Brachetto　ｄ’Acqui　ブラケット・ダックイ　（R）（発R）　ブラケット　【発Rはほとんどが甘口】
8. Dogliani　ドリアーニ　（R）ドルチェット
9. Dolcetto di Diano d’Alba　ドルチェット・ディ・ディアーノ・ダルバ（R）ドルチェット
10. Dolcetto di Ovada Superiore 　ドルチェット・ディ・オヴァーダ・スペリオーレ（R）ドルチェット
11. Erbaluce di Galiso　エルバルーチェ・ディ・ガルーゾ（B）（発B）エルバルーチェ【パッシートも有り】
12. Gattinara　ガッティナーラ（R）ネッビオーロ【スパンナ】【パッシートも有り】
13. Gavi　ガヴィ　（B）（発B）コルテーゼ【フリザンテも有り】
14. Ghemme　ゲンメ　（R）ネッビオーロ【スパンナ】
15. Nizza　ニッツァ（R）バルベーラ
16. Roero　ロエロ　（R）ネッビオーロ（B）（発B）アルネイス　【赤、白認定は珍しい】
17. Ruche di Castagnole Monferrato　ルケ・ディ・カスタニョーロ・モンフェッラート　（R）ルケ
18. Terre Alfieri　テッレ・アルフィエーリ　（R）ネッビオーロ（B）アルネイス【2020年新DOCG】

3,　ロンバルディア Lombardia

【州都】ミラノ

【特徴】フランチャコルタはイタリアのシャンパーニュ

【D.O.C.G】　5個

1. Franciacorta　フランチャコルタ　（発B）（発ｒ）ピノ・ビアンコ　シャルドネ　【瓶内二次発酵】【熟成18か月以上】
2. Oltrepo Pavese Metodo Classico　オルトレポ・パヴィーゼ・メトド・クラシコ　（発B）（発ｒ）ピノ・ネロ【メトード・クラシコ＝瓶内二次発酵の事）
3. Scanzo　スカンツォ　（R甘）モスカート・ディ・スカンツォ
4. Sforzato di Vaitellina　スフォルザート・ディ・ヴァルテッリーナ　（R）ネッビオーロ【キャベンナスカ】【影干し】【アルコール度数14％以上】
5. Valtellina Superiore　ヴァルテッリーナ・スペリオーレ　（R）ネッビオーロ【キャベンナスカ】

4,　トレンティーノ・アルト・アディジェ  Trentino Alto Adige

【州都】トレント

【特徴】ドイツ語圏

【D.O.C.G】　0個

5,　ヴェネト Veneto

【州都】ヴェネツィア

【特徴】DOCGの数2位　グラッパが有名

【D.O.C.G】　14個

1. Amarone della Valpolicella　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ　（R）コルヴィーナ・ヴェロネーゼ
2. Bagnoli Friulan　バニョーリ・フリウラーノ　（R）ラポーゾ・ピアーヴェ
3. Bardolino Superiore　バルドリーノ・スペリオーレ　（R）コルヴィーナ・ヴェロネーゼ
4. Colli Asolani Prosecco　コッリ・アゾラーニ・プロセッコ　（B）（発B）グレラ【85％以上】
5. Colli di Conegliano　コッリ・ディ・コネリアーノ　（R）カベルネ・フラン/カベルネ・ソーヴィニョン（B）マンゾーニ・ビアンコ
6. Colli Euganei Fior d’Arancio　コッリ・エウガネイ・フィオル・ダランチョ　（B）（発B）モスカート・ジャッロ
7. Conegliano Valdobbiadene Prosecco　コネリアーノ・ヴァルドッビアーネ・プロセッコ（B）（発B）グレラ
8. Lison　リソン　（B）タイ【フリウラーノ】【州をまたがって重複しているDOCG】
9. Montello Rosso　モンテッロ・ロッソ　（R）メルロ/カベルネ・ソーヴィニョン
10. Piave Malanotte　ピアーヴェ・マラノッテ　（R）ラポーゾ・ピアーヴェ
11. Recioto della Valpolicella　レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ　（R甘）コルヴィーナ
12. Recioto di Gambellara　レチョート・ディ・ガンベッラーラ　（B甘）（発B甘）ガルガーネガ
13. Recioto di Soave　レチョート・ディ・ソアーヴェ　（B甘）ガルガーネガ
14. Soave Superiore　ソアーヴェ・スペリオーレ　（B）ガルガーネガ

アマローネ、プロセッコ、ソアーヴェは有名です！

6,　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア Friuli-Venezia-Giulia

【州都】トリエステ

【特徴】白ワインが有名　冷涼な地域

【D.O.C.G】　4個

1. Colli Orientali del Friuli Picolitto　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコレット（B甘）ピコリット
2. Ramandolo　ラマンドロ　（B甘）ヴェルドゥッツォ・フリウラーノ
3. Rosazzo　ロサッツォ　（B）フリウラーノ
4. Lison　リソン　（B）タイ【フリウラーノ】【州をまたがって重複しているDOCG】

7,エミリア・ロマーニャ Emilia-Romagna

【州都】ボローニャ

【特徴】美食の街

【D.O.C.G】　2個

1. Colli Bolognesi Clasico Pignoletto　コッリ・ボロニェージ・クラシコ・ピニョレット   （B)ピニョレット
2. Romabna Albana　ロマーニャ・アルバーナ　（B）（B甘）アルバーナ

8,　リグーリア Riguria

【州都】ジェノヴァ

【特徴】世界遺産チンクエ・テッレ/コロンブスゆかりの地

【D.O.C.G】　0個

9,トスカーナ Toscana

※地図と位置覚えましょう！

【州都】フィレンツェ

【特徴】DOCG3位

【D.O.C.G】　11個

1. Brunello di Montalcino　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　（R)サンジョヴェーゼ【ブルネッロ】【長熟最高峰】
2. Carmignano　カルミニャーノ　（R)サンジョヴェーゼ【50％以上】
3. Chianti　キャンティ　（R)サンジョヴェーゼ75％～100％/カナイオーロ・ネロ10％以下/トレッビアーノ/マルヴァージア10％以下
4. Chianti Classico　キャンティ・クラッシコ　（R)サンジョヴェーゼ
5. Elba Aleatico Passito　エレア・アレアティコ・パッシート　（R甘）アレアティコ【影干し】
6. Montecucco Sangiovese　モンテクッコ・サンジョヴェーゼ　（R)サンジョヴェーゼ
7. Morellino di Scansano　モレッリーノ・ディ・スカンサーノ　（R)サンジョヴェーゼ【モレッリーノ】
8. Rosso dehha Val di Cornia　ロッソ・デッラ・ヴァル・ディ・コルニア　（R)サンジョヴェーゼ
9. Suvereto　スヴェレート　（R)カベルネ・ソーヴィニョン/メルロ
10. Vernaccia di San Gimignano　ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ　（B)ヴェルナッチャ【トスカーナ唯一のDOCG白認定】
11. Vino Nobile di Montepulciano　ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ　（R)サンジョヴェーゼ【ブルニョーロ・ジェンティーレ】

10,　ウンブリア Umbria

【州都】ペルージャ

【特徴】海に接していない州「緑の心臓」

【D.O.C.G】　2個

1. Montefalco Sagrantino　モンテファルコ・サグランティーノ　（R)サグランティーノ
2. Torgiano Rosso Riserva　トレジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ　（R)サンジョヴェーゼ

11,　ラツィオ Lazio

【州都】ローマ

【特徴】白ワインが80％を占める

【D.O.C.G】　3個

1. Cannelino di Frascati　カンネリーノ・ディ・フラスカーティ　（B甘）マルヴァジーア
2. Casanese del Piglio　チェザネーゼ・デル・ピーリオ　（R）チェザネーゼ
3. Frascati Superiore　フラスカーティ・スペリオーレ　（B)マルヴァジーア

12,　カンパーニャ Campania

【州都】ナポリ

【特徴】トゥーフォ（火山灰土壌）

【D.O.C.G】　4個

1. Aglianico del Taburno　アリアニコ・デル・ダブルノ　（R)（ｒ）アリアニコ
2. Fiano di Avellino　フィアーノ・デ・アベッリーノ　（B）（発B）フィアーノ
3. Greco di Tufo　グレコ・ディ・トゥーフォ　（B)(発B)グレーコ
4. Taurasi　タウラージ　（R)アリアニコ【リゼルヴァ48か月熟成】

13，バジリカータ Basilicata

【州都】ポテンツァ

【特徴】土踏まずの位置

【D.O.C.G】　1個

1. Arlianico del Vulture Superiore　アリアニコ・デル・ヴルトゥレ・スペリオーレ　（R)アリアニコ

14,　カラブリア Calabria

【州都】カタンザーロ

【特徴】つま先の位置

【D.O.C.G】　0個

15,　マルケ Marche

【州都】アンコーナ

【特徴】アペニン山脈とアドリア海の間　ロッシーニ生誕の地

【D.O.C.G】　5個

1. Conero　コーネロ　（R)モンテプルチアーノ
2. Castelli di jesi Verdicchio Riserve　カステッリ・ディ・イェージ・ヴェルディッキオ・リゼルヴァ　（B)ヴェルディッキオ
3. Offida　オッフィーダ　（R）モンテプルチアーノ（B)ペコリーノ
4. Verdicchio di Matelica Riserve　ヴェルディッキオ・デ・マテリカ・リゼルヴァ　（B)ヴェルディッキオ
5. Vernaccia di Serrapetrona　ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ　（発R甘～辛）ヴェルナッチャ・ネーラ

16,　アブルッツオ Abruzzo

【州都】ラクイラ

【特徴】アペニン山脈とアドリア海沿岸に面している　ローマの東　ラクイラ城塞都市

【D.O.C.G】　2個

1. Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・コッリオーネ・テラマーネ　（R)モンテプルチアーノ
2. Tullum　ツッルム　（R)モンテプルチアーノ　（B)パッセリーナ【2019年新DOCG】

17,　モリーゼ Molise

【州都】カンポバッソ

【特徴】2番目に小さい州

【D.O.C.G】　0個

18,　プーリア Puglia

【州都】バーリ

【特徴】かかとの位置　世界遺産カステル・デルモンテ

【D.O.C.G】　4個

1. Primitivo di Manduria Dolce Naturale　プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア・ドルチェ・ナトゥラーレ　　　　（R甘）プリミティーヴォ
2. Castel del Monte Bombino Nero　カステル・デルモンテ・ボンビーノ・ネロ　（ｒ）ボンビーノ・ネロ
3. Castel del Monte Nerodi Troia Riserve　カステル・デルモンテ・ネロ・ディ・トロイア・リゼルヴァ　（Ｒ）ネロ・ディ・トロイア
4. Castel del Monte Rosso Riserve　カステル・デルモンテ・ロッソ・リゼルヴァ　（Ｒ）ネロ・ディ・トロイア

19,　シチリア Sicilia

【州都】パレルモ

【特徴】エトナ火山　地中海最大の島　つま先のすぐ先にある　ネロ・ダーヴォラが代表品種

【D.O.C.G】　1個

1. Cerasuolo di Vittoria　チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア　（R)ネロ・ダーヴォラ【カラブレゼ】

20,　サルディーニャ Sardegna

【州都】カリアリ

【特徴】地中海に浮かぶ島　ヴェルメンティーノが象徴する品種

【D.O.C.G】　1個

1. Vermentino di Gallura　ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ　（B)ヴェルメンティーノ

まとめ

いやぁ・・・たくさんありましたねぇ・・・

でも、フランスに比べたら複雑さは無いと思います

（まあ、品種が多いですが・・・しかも国際品種ではない事が多い）

私は下にあるような表を作成して印刷して家の色んな所に貼って常に目に入るようにしていました！

（手書きですので、見にくかったらすみません・・・）

こんな感じで

一通り概要が頭に入ったら後はひたすら自分なりのやり方で覚えていくしかありません！

私はひたすら言いながら書いていくと言った、古典的なやり方で覚えましたが

散歩しながらとか体を動かしながら覚えてみる（なかなか良いそうです）

など

どんなやり方が自身にあっているのか？

いろいろと試してみても良いと思います！

応援してます！

頑張ってくださいね！

投稿 【2021年最新版】DOCG一覧を、州ごとに品種や特徴も踏まえてソムリエが解説します！ は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

ソムリエ勉強中の皆さん！

勉強は進んでいますか？

「やっとフランスが終了したぞ！」

と喜ぶのもつかの間・・・

間髪入れずにイタリアがスタートします。

それもかなりのボリューム・・・

そこで、今回は少しでも皆さんの助けになったらと思い

イタリアの勉強のポイントをお伝えいたします！

フランスほどのボリュームはないので安心して臨んでくださいね！

【必飲！！】早い者勝ちの超人気ワイン！！

目次

1,　【イタリア】はじめにやる事

2,　問題に出やすいもの【PDFまとめデータ有り！】

3,　まとめ

1,　【イタリア】はじめにやる事

さて、はじめにやったほうが良いものとして

先ずは地図、そして州の名前と位置を覚えるところからではないでしょうか？

手作りで見にくくてすみません↓

先ずどの位置にあるか？

どの海に面しているか？

どの州が隣接しているか？

どの国にどの州が隣接しているか？

どの州が海に面していないか？

上記ポイントを押さえたうえで、自身で何度も地図を書いて記入していくと良いです

↑これらをベースに応用した問題が出ても対応できる状態にしていきます！

（※例えば・・・Q,アドリア海側でD.O.C.Gが一番多い州はどこか？　　A,マルケ州5個）など

次にどんなブドウ品種が造られているかです。

【黒ブドウは】

• Barbera　バルベーラ

• Dolcetto　ドルチェット

• Nebbiolo　ネッビオーロ

• ↑シノニム（Spanna　スパンナ）（Chiavennasca　キヤベンナスカ）

• Corvina Veronese　コルヴィーナ・ヴェロネーゼ

• Pinot Nero　ピノ・ネロ

• Merlot　メルロー（生産量3位）

• Lambrusco　ランブルスコ

• Sangiovese　サンジョヴェーゼ　（生産量1位　全体でも1位）

• ↑シノニム（Brunello　ブルネッロ）（Prugnolo Gentile　ブルニョーロ・ジェンティーレ）（Nielluccio　ニエルチオ）

• Aglianico　アリアニコ

• Montepulciano　モンテプルチアーノ　（生産量2位）

• Nero  d’Avola 　ネロ・ダーヴォラ

• Primitivo　プリミティーヴォ

【白ブドウは】

• COrtese コルテーゼ

• Garganega　ガルガーネガ

• Moscato Bianco モスカート・ビアンコ

• Prosecco　プロセッコ

• ↑シノニム（Glera　グレラ）

• Albana　アルバーナ

• Trebbiano　トレッビアーノ　（生産量2位）

• Malvasia　マルヴァージア

• Catarratto　カタラット　　（生産量1位）

• Vermentino　ヴェルメンティーノ

• Chardonnay　シャルドネ　　（生産量3位）

黒ブドウの生産量の順位は？

白ブドウの生産量の順位は？

シノニムをあらかじめ覚えておくと進めていった際に役立ちます！　　

次はD.O.C.Gを覚えていきます！

どの州にあるか？

どんなワインを生産しているか？（赤？白？ロゼ？泡？）

ただ、D.O.C.Gに関しては別のブログで詳しくご説明させていただくので、一旦とばしますね

→D.O.C.G名のみをサクッと一覧で見たい方はコチラ←

→D.O.C.Gの詳細を詳しく見たい方はコチラ←

2,　問題に出やすいもの【PDFまとめデータ有り！】

一番初めに勉強するときは、全体の概要を掴みつつ感覚的に覚えていくことをお勧めします！

その為、簡潔な箇条書きになっております。

• イタリアはワイン生産量世界1位

• フランス、スイス、オーストリア、スロベニアと隣接している

• 中央にアペニン山脈、左がティレニア海、右がアドリア海

• ヴァッレ・ダオスタ州、トレンティーノ・アルト・アディジェ州、リグーリア州、カラブリア州、モリーゼ州にはD.O.C.Gがない

• 2020年最新D.O.C.G　ピエモンテ州の【テッレ・アルフィエーリ】は赤、白で認定されている

• 他にもピエモンテ州のロエロが赤、白で認定されている（赤、白両方はめずらしい）

• アルタランガは発泡ワイン（スプマンテ）でピノ・ネロとシャルドネを使用（D.O.C.Gで国際品種珍しい）

• アスティはモスカート・ビアンコを使いシャルマ法で造られるスプマンテ

• ブラケット・ダックイはほぼ甘口の赤のスプマンテ（赤のスプマンテ珍しい）

• プロセッコはシャルマ法でヴェネト州で主に造られているスプマンテ

• フラスカーティはラツィオ州　品種はマルヴァージア

• サグランティーノはウンブリア

• スヴェレートはカベルネ・ソーヴィニョンとメルロ（D.O.C.Gで国際品種珍しい）

• 甘口パッシートはトスカーナ

• アマローネはヴェネト州　（コルヴィーナ・ヴェロネーゼ）

• プロセッコ＝グレラ

• ソアーヴェはガルガーネガ

• スフォルザートはロンバルディア（キャヴェンナスカ）

• フランチャコルタはロンバルディア州でシャンパーニュ製法を用いて造られるスプマンテ

• フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアは白甘口ワインを多く生産している

• 白ブドウ品種ピコリットはフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア

• アルバーナはエミリア・ロマーニャ

• アリアニコはカンパーニャとバジリカータ

• DOCチロはカラブリア

• カンパーニャ州はトゥーフォ（火山灰土壌）

• フィアーノはカンパーニャ

• モンテプルチアーノはマルケとアブルッツオ

• ヴェルディッキオはマルケの白

• マルケのD.O.C.Gでヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナは珍しい赤の発泡酒（スプマンテ）

• プリミティーヴォはプーリア

• 世界遺産の名を冠したカステル・デル・モンテ～～～はプーリアの赤（ネロのみがロゼ）

• ネロ・ダーヴォラ（シノニム→カラブレゼ）はシチリアの代表品種

• ヴェルメンティーノはサルディーニャ

• サルディーニャのDOCでヴェルナッチャ・ディ・オリスターノはシェリー酒やヴァン・ド・パイユと似たワイン

• レチョートはヴェネト

• グラッパ（ワインの蒸留酒）はヴェネト

• バルバレスコは最低24か月以上の熟成　リゼルヴァは48か月

• バローロは最低36か月熟成　リゼルヴァは60か月

• エミリア・ロマーニャは美食の街　パルミジャーノ・レッジャーノチーズとグラナパダーノチーズと生ハムプロシュートが有名

• リグーリア州といえば【ジェノヴェーゼ】と【コロンブス】が有名

• D.O.C.G最多はピエモンテ州の18個　続いてヴェネト州の14個　次にトスカーナ州の11個

• リグーリア州　5つの大地【チンクエテッレ】は世界遺産でDOC名にもなっている

• カラブリア州のDOCチロは有名

• トスカーナ州の【ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ】は最低48か月熟成　リゼルヴァは60か月

• ウンブリア州のDOC【オルヴィエート】は有名

• シチリアのDOC【マルサラ】は酒精強化ワイン

• カンパーニャ州のD.O.C.G【タウラージ】はアリアニコ85％以上でリゼルヴァは48か月以上の熟成

このほかにもありますが先ずはコチラを押さえましょう！

スクールの先生に添削していただいたイタリア概論のファイルがありますので、よろしければご参照ください！

（※2017年の情報なので、生産面積や生産量は教本の方を参考にしてください）

（一部入力ミスの部分があるのでご了承ください）

【PDFデータ】ソムリエ一次試験イタリア概論

3,　まとめ

イタリアもだいぶボリュームがありますがフランスほどではないので

要点を見極めつつ勉強していくことが大事です！

例えば・・・

DOCは332個あります

もし、余裕があれば問題ありませんが

コチラをすべて覚えるのであれば

やはり他の要点やほかの国について覚えたほうが点数は高くなると思います

もちろん覚えたほうが良いとは思いますが

時間が限られている方にはあまりお勧めしません！

私も恥ずかしながら主要DOC以外は捨てて試験に望みました。

更に、最近の傾向としてフランスやイタリアの出題数も過去に比べて少なくなっていると聞きます

だとしたら、そこに時間を使うよりも

様々な国の要点をはじめに抑えてしまったほうが良いと思います！

更に、過去問を5年分はさかのぼって完璧にすることもおススメします！

まだ今回はD.O.C.Gについてはあまり触れなかったので

次回はそこの部分をフォーカスして記事にさせていただきます！

一次試験が終われば後は楽しいテイスティングですよ♪

応援してます！頑張ってくださいね！

ではまた！

投稿 【PDFデータ付】ソムリエ一時試験イタリア！　～基本部分と問題に出やすいもの～ は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

ソムリエ試験は複数ありますが、今回は

一般社団法人日本ソムリエ協会（Japan Sommelier Association)通称J.S.A.

が実施する

J.S.Ａ.ソムリエ試験

に私が合格した時の事をなるべく詳しくお話しさせていただきますね♪

（ちなみに2017年に受験し、ストレートで合格しました！）

ラギオールも取り扱っているようです

目次

1. 試験概要

2. まずはじめにするべき事

3. 1次試験に向けて私がやった事

4. まとめ

1，試験概要

もうすでにご存じの方も多いかとは思いますが、試験概要を簡単な注釈付きでご覧ください！

受験資格

ソムリエ・・・20歳以上で、通算3年以上アルコール飲料に関する業務に従事していること

ワインエキスパート・・・20歳以上の成人であること

試験内容

1次試験

• ソムリエ　ワインエキスパート　共通

1. ＣＢＴ試験（70分）マークシート型の試験で、私の時は受験者全員が同じ問題でしたが、CBT方式に変更以後はランダムに問題が選択されます。

2次試験　

• ソムリエ　

1. 論述試験（20分）　まず、私の時はテイスティングの後でした。　内容は、【1番のワインとのペアリングについて】と、【オレンジワインについて】、【2018年10月以降の日本ワインラベル表記について】の3問で、この時私は1番のワインを甲州と推測（正解！）し、サンマとのペアリングについて書きました。オレンジワインは勉強不足で、的外れな内容で答えました。ラベル表記に関しては日本のワイン産業の発展について書きました。
2. テイスティング（40分）ワイングラスに5杯のアルコールが注がれた状態になっており、マークシートで選択していく形式でした。

ちなみに、2017年は　【1番　2016年　日本　甲州】　【2番　2014年　豪　カベルネS】　【3番　伊　サンジョヴェーゼ】　【4番オー・ドゥ・ヴィー・キルシュ】　【5番　ドランブイ】で、甲州は正解し、2番はユーカリ香を感じたので、国は正解しましたが、シラーと答えてしまいました。後はすべて外してしまいダメかと思いましたが、合格していてびっくりしたのを覚えています。後に出た配点表をみてみると、品種当てではなく内容に重点が置かれていたので、そういった理由で合格できたと思います。

• ワインエキスパート

1. テイスティング（50分）

3次試験

• ソムリエのみ

1. 実技試験　赤ワインのデキャンタージュの実技試験で、3名の試験官に対して6名の受験者で行いました、私は途中「コルクを落とす」といった失態を演じてしまいましたが、無事合格していました・・・♪

ソムリエ、ワインエキスパート合わせて毎年6000人近くの受験者がおり、うち合格者は2500人くらいで、合格率は約35％付近だと言われています。

合格率はソムリエのほうが低く25％周辺で、エキスパートが40％周辺です。

理由としては、ソムリエは飲食店に従事している受験者が多く、勉強時間に差が出てしまう点にあると言われていますが、とりあえず挑戦といった方が多く、準備をしていない状態で受験される方も多いため、そういった要素が合格率の差に出ているようです。

2，まずはじめにするべき事