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・ワイン名【ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ ブルゴーニュブラン】

・生産地　フランス＞ブルゴーニュ

・生産者　ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ

・品種　シャルドネ

・ヴィンテージ　2014年

【香り】

ハチミツ・白桃・ヴァニラ・ピンクグレープフルーツ・リンゴ・洋梨・黄桃・ミルクなど

調べたところ

こんなスペックでした

…これはどうやら最近欲していた

「トローリ甘やかバター香のシャルドネ」である可能性が高いです♪

これは楽しみ！

ワインだけでも十分楽しめるコッテリ系ですね(^^♪

ペアリングメニューを考えねば…

…では

「何に合わせようか？」

これこそクリームコロッケだよな…

しかし作ったばかり…

クリーム系はやめておこう

さて…どうしたものか

そういえば

しばらくパスタを作ってないな…

…じゃあ

合わせやすそうな鶏肉を使用して

ガッツリ系パスタにしよう(^^♪

と、言う事で

鶏もも肉を一枚ローストし

そこに出た肉汁を使い

塩バター系のパスタにしようと思います♪

鶏の脂や旨味とバターなどが

ワインの酸や白桃洋梨系フルーツ感とばっちりと合いそうです！

いやぁ

今から楽しみです(^^)

…と、こんな感じで

今回は自分にしては珍しく

すんなりメニューが決まりました♪

ペアリングは

金曜日にインスタにてご紹介いたします！

ではまた！

投稿 シャルロパンのブルゴーニュブラン は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

・ワイン名　ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　レ・リュレ

・生産地　フランス＞ブルゴーニュ＞コート・ド・ボーヌ＞ヴォルネイ

・格付け　ヴォルネイ プルミエ・クリュ レ・リュレ

・生産者　ドメーヌ・ド・シャソルネイ

・品種　ピノ・ノワール

・ヴィンテージ　2011年

・購入価格　9,200円

・土壌　粘土質・石灰質

・醸造　自然酵母

・熟成　新樽30％　残り30％は2～3年樽使用

＜テイスティングコメント＞

とても芳醇なキノコや紅茶に

クローヴ的なスパイス感と

ベリー系の香りなどに木樽が溶け込み

口に含むと、プルーンやイチゴジャムの様な甘やかさと

熟成により凝縮されたミネラルや強めの酸が

梅や出汁のような旨味となり舌に残り

それらが複雑に調和している

とても上質なワインでした！

間違いなくここ最近で一番自分の好みに合うピノです♪

ネットなどで検索したところ

このヴィンテージに関しては売り切れが多く

かなりレアものだと感じます

見つけたら即買いをおすすめします(^^♪

ちなみに現行ヴィンテージは14,000円ほどでした…

と、言う事で

美味しかったワインの共有でした。

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今回はブルゴーニュ地方の北西部、ヨンヌ県に位置するワイン産地

【シャブリ地区】

【グランオーセロワ地区】

について、一覧にさせていただきます！

～ブルゴーニュ～

コート・ドールはコチラ

コート・シャロネーズとマコネ地区はコチラ

目次

1，　Chablis　シャブリ地区

2，　Grand Auxerrois　グランオーセロワ地区

1，　Chablis　シャブリ地区

シャブリ地区はスラン川を中心に東側の右岸と西側の左岸の丘陵地にブドウ畑が広がっています。

主に、東向きや南向きの優れた区画は1級畑になっておりシャブリプルミエクリュのAOCが存在し、またスラン川右岸の南向き斜面は特級畑でシャブリグランクリュのAOCを持つ。

これらの畑は概ねジュラ紀後期のキンメリッジアン土壌でエグゾジラ・ヴィルギュラと呼ばれる小さな牡蠣の化石がみられ、シャブリの特徴であるミネラル感をもたらす鍵だと考えられている。

また、シャブリにはもう一つプティ・シャブリと呼ばれるAOCがあるが、地質が他のシャブリとは異なる。

村名シャブリが1級畑を含めて4,049ha

特級畑が101ha

プティ・シャブリが1,108ha

合わせて5,618haの栽培面積がある（2017年の数値）

【村名AOC】

【Chablis Premier Cruシャブリの1級畑】

※下記リストにある1級畑のうち、複数の名前があるものはもっとも有名な先頭の畑名を名乗ることも可能だが、逆の場合は不可である

例＞トロームやコート・ド・サヴァンがボーロワを名乗れるがボーロワはトロームを名乗れない

【Chablis Grand Cru特級AOC】

2，　Grand Auxerrois　グランオーセロワ地区

シャブリを除く、ヨンヌ県のワイン産地。

その多くが大小の地理的名称付きAOCブルゴーニュだが、イランシーやヴェズレーの様に村名AOCとして、独立昇格する産地も存在する。

地方名AOC】

【村名AOC】

まとめ

今回はシャブリ地区とグランオーセロワ地区についてまとめさせていただきました。

シャブリ地区に関しては、格付けの種類とグランクリュを地図込みで栽培面積の大小含めて勉強して行く事をお勧めします。

グランオーセロワ地区に関しては、イランシーは赤のみのAOC、サン・ブリはシャルドネではなくソーヴィニヨン・ブランから造られているAOCだといった点を押さえると良いと思います！

それでは今回は以上です。

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今回はコート・シャロネーズとマコネ地区です！

コート・シャロネーズはコート・ド・ボーヌの南に連なる地域で

25Km全域がソーヌ・エ・ロワール県に属します。

マコネ地区はコート・シャロネーズの南に位置し

トゥルニュの町からソーヌ・エ・ロワール県の県庁所在地があるマコンまでの

その西側の丘に広がるワイン産地になり、ボージョレ地区を除いたら

ブルゴーニュ最南端に当たります。

ブルゴーニュ　コート・ドールはコチラ

目次

1,　Côte Chalonnaiseコート・シャロネーズ

2，Maconnaisマコネ地区

1，Côte Chalonnaiseコート・シャロネーズ

コート・シャロネーズはコート・ドールの南に位置しており

基本ブーズロンを例外として村名AOCの認定品種は

赤ワインは　ピノ・ノワール

白ワインは　シャルドネ

となっています。

コート・ドールと比べ洗練さにかける分、総じてお値打ちなワインの産地です。

【地方名AOC】

【村名AOC】

2，Maconnaisマコネ地区

マコネ地区はコート・シャロネーズの南に位置しており

その大半の80％が白ワインで

赤ワインは　ピノ・ノワールとガメイ

白ワインは　シャルドネ

から造られ

ブルゴーニュの中では比較的、気軽に楽しめる白ワインとして人気の高い地区である。

【地方名AOC】

※地理的表示は番号にて地図に記載

地理的表示（上記地図と番号を照らし合わせる）

【村名AOC】

まとめ

今回はコート・シャロネーズとマコネ地区について記事にさせていただきました！

コート・シャロネーズにはブーズロンと言うアリゴテのみが認定されたAOCがあり、それ以外はシャルドネとピノ・ノワール

マコネ地区は白が80％であり、村名AOCは白のシャルドネのみが認定されているが、僅かに造られる赤ワインにはボージョレ地区に近い事もありピノ・ノワールに加えてガメイも使われている

と言った特徴がありました。

今回の地区は出てくる品種も少なくグランクリュも無い為

シンプルに地図でAOC名を覚えていけばよいかと思います！

それでは、今回はここで失礼いたします。

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今回は、ブルゴーニュ【コート・ドール編】です。

コート・ドールは県庁所在地であるディジョン市を北端に県道974号線を南下した西側の丘陵地で、ディジョンからコルゴロワンまでの範囲になります。

この、【Cote d’Orコート・ドール】

Cote de Nuitsコート・ド・ニュイ地区　コート・ドール北部、ニュイ・サン・ジョルジュにちなんでその名がつけられた。ピノ・ノワールの銘醸地

Hautes Cote de Nuitsオート・コート・ド・ニュイ地区　コート・ド・ニュイの丘向こうの一段と標高の高い丘陵地で冷涼だが、近年温暖化の影響でブドウの熟度が増し注目を集めている

Cote de Beauneコート・ド・ボーヌ地区　コート・ドール南半分。コルトンの丘からAOCマランジュを構成するソーヌ・エ・ロワール県の3ヶ村までの地域。シャルドネの銘醸地

Hautes Cote de Beauneオート・コート・ド・ボーヌ地区　コート・ド・ボーヌの西の丘向こうにもう一つ小高い丘があり、この地域をオート・コート・ド・ボーヌと呼ぶ

に分かれておりブルゴーニュを代表する超銘醸地です。

ブルゴーニュ概論はコチラに含まれています

フランス概論・ボルドー・ブルゴーニュ

～ブルゴーニュ～

コート・シャロネーズとマコネ地区はコチラ

目次

1、Cote de Nuits Hautes Cote de Nuits

コート・ド・ニュイ　　　　オート・コート・ド・ニュイ

2、Cote de Beaune　Hautes Cote de Beaune

コート・ド・ボーヌ　　　　　　　　　　オート・コート・ド・ボーヌ

.

1、Cote de Nuits Hautes Cote de Nuits

基本的な使用品種ですが

赤ワインはピノ・ノワール　（混植の場合に限り、15％までシャルドネ、ピノブラン、ピノグリが混醸可となっています）

白ワインはシャルドネ　

ロゼワインはピノ・ノワール

が使用されます。

主に赤ワインが造られており、ピノ・ノワールの銘醸地です。

【地方名A.O.C.】A.O.C.ブルゴーニュ

【村名AOC】

【Gevrey-chambertin　Grands Crus　特級畑】

※特級畑は村の南側に集中している

【Morey Saint Denis　Grands Crus　特級畑】

※モレ・サン・ドニとシャンボール・ミュジニーは一つの地図になっています

【Chambolle-Musigny　Grands Crus　特級畑】

【Vougeot　Grands Crus　特級畑】

※➀のみ

【Vosne-Romanee　Grands Crus　特級畑】

※②～⑨まで

2，　Cote de Beaune　Hautes Cote de Beaune

基本的な使用品種ですが（コート・ド・ニュイと同じです）

赤ワインはピノ・ノワール　（混植の場合に限り、15％までシャルドネ、ピノブラン、ピノグリが混醸可となっています）

白ワインはシャルドネ　

ロゼワインはピノ・ノワール

が使用されます。

主に白ワインが造られており、シャルドネの銘醸地です。

※手描きですので、多少ずれがある点ご了承ください。

【地方名A.O.C.】A.O.C.ブルゴーニュ

【村名A.O.C.】

【Ladoix-Serrigny　Aloxe-Corton　Pernand-Vergelesses　Grands Crus　特級畑】

※シャルルマーニュの名称は現在使用されていない

【Puligny-Montrachet　Chassagne-Montrachet　Grands Crus　特級畑】

※両村にまたがっているグランクリュがあります。

まとめ

まだ、ブルゴーニュの一部ではありますが、最も重要な地域なので優先的に勉強して行く事をおすすめします！

グランクリュ名は地図とあわせておぼえると効果的です！

また栽培面積の大小も覚えておくと、比較の問題が出たときに便利です。

中々ボリュームはありますが、品種が少ないのでAOCやグランクリュ、地図に集中しやすい地域だと思います。

お役に立てていたら幸いです。

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週末の晩酌はワインを推奨させていただいております♪

私は週末の晩酌はワインと決めています！

選ぶところから楽しみながら、ペアリングを考えながら・・・

そんな、晩酌で出会った美味しいワインを今回もご紹介させていただきます♪

今回は赤ワインをご紹介！

と、言う事で

赤ワインを選抜していたら、10本ほどでてきてしまい、若干多くなってしまいましたので・・・

オールドワールド5本とニューワールド5本で分けさせていただきました！

改めまして

今回は、【赤ワインオールドワールド編です】

【白ワイン編】コチラ！

【ペアリングについて】はコチラ！

【赤ワインニューワールド編】はコチラ！

目次

1,南仏のスパイシーな2本！

2,イタリアの濃旨系3本！

1,　南仏のスパイシーな2本！

皆さんはフランスワインと言ったら真っ先に何が思い浮かぶでしょうか？

ボルドーやブルゴーニュ？

・・・もちろん、王道フランスも美味しいのですが

私は、大のローヌワイン好きでして・・・

今回はそのローヌの北と南で1本ずつご紹介いたします！

➀サン・コム　サン・ジョセフ2012

北ローヌの高コスパな旨味濃厚シラー！

しっかりとした骨格に長い余韻。

ヴィンテージも2012年と飲み頃を迎えており

スモーキーさと、スパイシーさ、更に凝縮感を強く感じ、果実の旨味に溢れています！

あっという間に1本開けてしまいました♪

【ワイン名】Saint Cosme Saint-Josephサン・コム　サン・ジョセフ

【生産地】France＞Côtes du Rhône>Saint Josephフランス＞ローヌ＞サン・ジョセフ

【生産者】Ch.de Saint Comesシャトー・ド・サンコム

【ブドウ品種】Syrahシラー

【購入価格】3,480円

②ジゴンダス　レ・パリエルダス

南ローヌの凝縮系グルナッシュ！

パワフルなアタック！

果実も凝縮しており、タンニン量も豊富な旨味系♪

プルーンや干しブドウなどの濃厚果実とスパイシーさがたまらない1本です！

南ローヌ良いです！

【ワイン名】Burle Gigondas Les Pallieroudasビュルル　ジゴンダス　レ・パリエルダス

【生産地】France＞Côtes du Rhône>Gigondasフランス＞ローヌ＞ジゴンダス

【生産者】Dom.Burleドメーヌ・ビュルル

【ブドウ品種】Grenache/Mourvédreグルナッシュ/ムールヴェードル

【購入価格】3,280円

2,イタリアの濃旨系3本！

イタリアも濃いし旨いしタニックなワインが多いですよね！

私は、ここ数年でイタリアワイン比率が急激に増えました！

あの独特な酸やタンニンの虜になってしまったからです♪

イタリア独自の旨味があるんです！

共感していただけたら嬉しいのですが・・・

なので、今回はそんな旨味系ワインをご紹介いたします！

➀ジューリア・ネグリ　バローロ2011

ハーブや香辛料の香りが癖になる美味しいバローロ！

タニックですが、そこが旨味を増進させており、ぐいぐいイケてしまう！

もちろんネッビオーロのスミレ感とエレガントさもあり更に、ハーブや香辛料と複雑な奥深さがあり

「非常に香り高くて美味しいワイン」と言った印象です♪

食事との相性も抜群な1本です！

【ワイン名】Giulia Negri Baroloジューリア・ネグリ　バローロ

【生産地】Itary＞Piemonteイタリア＞ピエモンテ

【生産者】Giulia Negri ジューリア・ネグリ

【ブドウ品種】Nebbioloネッビオーロ

【購入価格】2,980円（破格でした）

②アヴョニョネージ　ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ2008

コク旨上質トスカーナ！

シルキーで上質！

2008年バックヴィンテージが運良く手に入り、バッチリ飲み頃♪

コクがあり、強めの酸とタンニンが熟成によりスモーキーで濃縮された旨味へと変貌！

スパイシーさもあり美味しすぎるくらい美味しかったワインです！

【ワイン名】Avignonesi Vino Npbile di Montepulcianoアヴョニョネージ　ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ

【生産地】Itary＞Toscanaイタリア＞トスカーナ

【生産者】Avignonesi  アヴョニョネージ

【ブドウ品種】Sangioveseサンジョヴェーゼ（ブルニョーロ・ジェンティーレ）

【購入価格】3,280円

③ヴィエニティ・ザブ　インパリ2010

シチリア島の凝縮ジャミーなネロ・ダーヴォラ！

ジャミーで濃厚凝縮系旨味ワイン！

干しブドウやキャラメルの濃厚な味わいに強めのタンニン♪

程よく熟成された、ネロ・ダーヴォラは余韻も長くスパイシー！

南イタリアの濃厚凝縮系ワインです！

【ワイン名】Vigneti Zabu Impariヴィエニティ・ザブ　インパリ

【生産地】Itary＞Siciliaイタリア＞シチリア

【生産者】Vigneti Zabu  ヴィエニティ・ザブ

【ブドウ品種】Nero d’Avolaネロ・ダーヴォラ

【購入価格】3,280円

まとめ

今回はほとんど3,000円台になってしまいましたが

それでも非常にコスパが高いものを厳選させていただいたつもりです♪

本当はもっとたくさんご紹介したいものがあるのですが

特に美味しいものに絞りました！

オススメです！！

ヴィンテージは別のものになるかと思いますが

よろしければお試しください！

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ボルドーは

北緯４５度で北にありますが、暖流「ガルフ湾流」の影響で

温暖な海洋性気候になり、降雨量に大きく影響される産地です。

そして

ボルドー地方は「右岸・左岸」に大きな意味を持つ地域です。

ジロンド川と、その支流のであるドルドーニュ川とガロンヌ川を基準に右岸・左岸で分けられています

川のどちら側にあるか？が非常に重要です。

更に、ジロンド川左岸に位置するメドック地区はボルドーの代名詞と言っても良い地区であり

大きな格付けがされています。

そこで、今回はボルドー全域のAOPを押さえつつ

重要な部分はシャトー名まで詳しく記事にさせていただきます！

ボルドーの概論はコチラをご参照ください

フランス概論・ボルドー・ブルゴーニュ

（生産量や面積等はソムリエ教本の数字が正確ですので、そちらをご参照ください）

イタリアの勉強をしたい方はコチラ

目次

1,　ボルドー地方について

2,　ジロンド川・ガロンヌ川左岸

• メドック地区
• オーメドック地区（メドック格付け）
• グラーヴ地区（グラーヴ格付け）
• セロン地区
• ソーテルヌ地区（ソーテルヌ格付け）

3,　ガロンヌ川右岸・ドルドーニュ川左岸

• プルミエールコートドボルドー
• カディヤック
• ルービアック
• サントクロワデュモン
• コートドボルドーサンマケール
• アントルデューメール
• アントルデューメールオーブノージェ
• ボルドーオーブノージェ
• グラーヴドヴェイル
• サンフォアボルドー

4,　ジロンド川・ドルドーニュ川右岸

• ブライ
• ブール
• フロンサック
• ポムロール
• サンテミリオン

5,　その他

• その他
• ボルドー全域

1,　ボルドー地方について

ボルドー地方を大きく３つに分けて考えます

• ジロンド川　ガロンヌ川左岸（有名AOPが集中）
• ガロンヌ川右岸　ドルドーニュ川左岸（比較的白ワインが多い）
• ジロンド川　ドルドーニュ川右岸（メルローの銘醸地がある）

地域ごとに個性が異なり、更に地区ごとでAOPが認定されており

全体の８割以上がAOPとなっています

更に、以下の地区

• オーメドック地区
• グラーヴ地区
• ソーテルヌ地区
• ポムロール地区
• サンテミリオン地区

に格付けワインが存在し特にオーメドック地区の格付けが有名ですので

以降の章でご説明させていただきます。

R・・・赤ワイン

B・・・白ワイン

ｒ・・・ロゼワイン

発・・・スパークリングワイン

2,　ジロンド川　ガロンヌ川左岸

Mèdoc 【メドック地区】

Haut-Mèdoc【オー・メドック地区】

メドック格付け一覧表です

とりあえずカタカナで覚えちゃいましょう！

別の形式の図は以下をご参照ください

メドック格付け一覧表

Graves【グラーヴ地区】

グラーヴ格付け（Pessac-Leognanの格付け)

※赤のみ認められたシャトー、赤白のシャトー、白のみのシャトーを分けて覚えると良いです！

ＣÈｒｏｎｓ【セロン地区】

Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ 【ソーテルヌ地区】

ソーテルヌの格付け

※バルサックのシャトー名が試験では問題にされやすく重要です！

3,　ガロンヌ川右岸・ドルドーニュ川左岸

PremiÈres Côtes de Bordeaux 【プルミエール・コート・ド・ボルドー地区】

Cadillac 【カディヤック地区】

Loupiac 【ルーピアック地区】

Ste-Croix du Mont 【サン・クロワ・デュ・モン地区】

COtes de Bordeaux-St-Macaire 【コート・ド・ボルドー・サン・マケール地区】

Entre-Deux-Mers 【アントル・ドゥ・メール地区】

Graves de Vayres 【グラーヴ・ド・ヴェイル地区】

Sainte-Foy Bordeaux 【サン・フォア・ボルドー地区】

4,　ジロンド川・ドルドーニュ川右岸

Blaye 【ブライ地区】

Bourg 【ブール地区】又は　Bourgeais 【ブールジュ地区】

Fronsac 【フロンサック地区】

Pomerol 【ポムロール地区】

ポムロールのシャトー名

※シャトー・ペトリュスはもちろんですが、とシャトー・ルパンは「シンデレラワイン」としてポムロール内で特に有名なシャトーです！

St-Emilion 【サンテミリオン地区】

サンテミリオンのシャトー名

第１特別級　Ｐｒｅｍｉｅｒｓ　Ｇｒａｎｄ　ＣｒｕＣｌａｓｓｅｓ

※シャトーＡで２０１２年認定のシャトーは？的な問題も出てます。認定年の比較的若いシャトーは覚えておいて損はないですよ！

5,　その他

【そのほか地域】

 【ボルドー全域】

これで全てです！非常に多くのAOPがありましたね。

まとめ

ボルドー地方はAOPの産地としてはフランス内で最大面積を誇っています。

なので、AOPも非常に多いですが

すべて覚えるのではなく（もちろん覚えたほうが良いですが正直要点を押さえれば問題ないかと思います！）

優先的に

• メドック地区
• その他格付けシャトー名のある地区
• 特徴のある地区

を勉強していくと良いと思います！

まだ、ボルドーは出てくる品種が少ないので、比較的要点を覚えるのは簡単だと思いますので

難しく考えずに、向き合ってみてください！

今回の記事がお役に立てていたら幸いです。

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