ボルドー アーカイブ - 飲食店お助けソムリエ https://cuvee-teramae.com/tag/ボルドー/ 飲食店でのエクセルの使い方や数字管理、商品とワインについて教えます！ Tue, 01 Jun 2021 15:33:33 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 ボルドー地方のAOPとメドック格付けそのほかいろいろと学べます！ https://cuvee-teramae.com/2021/05/23/%e3%83%9c%e3%83%ab%e3%83%89%e3%83%bc%e5%9c%b0%e6%96%b9/ https://cuvee-teramae.com/2021/05/23/%e3%83%9c%e3%83%ab%e3%83%89%e3%83%bc%e5%9c%b0%e6%96%b9/#respond Sun, 23 May 2021 14:08:06 +0000 https://cuvee-teramae.com/?p=707 ボルドー地方を学びましょう！ ボルドーは 北緯４５度で北にありますが、暖流「ガルフ湾流」の影響で 温暖な海洋性気候になり、降雨量に大きく影響される産地です。   そして ボルドー地方は「右岸・左岸」に大きな意味 …

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]]> ボルドー地方を学びましょう！

ボルドーは

北緯４５度で北にありますが、暖流「ガルフ湾流」の影響で

温暖な海洋性気候になり、降雨量に大きく影響される産地です。

 

そして

ボルドー地方は「右岸・左岸」に大きな意味を持つ地域です。

ジロンド川と、その支流のであるドルドーニュ川とガロンヌ川を基準に右岸・左岸で分けられています

川のどちら側にあるか？が非常に重要です。

 

 

更に、ジロンド川左岸に位置するメドック地区はボルドーの代名詞と言っても良い地区であり

大きな格付けがされています。

 

 

 

 

 

 

 

そこで、今回はボルドー全域のAOPを押さえつつ

重要な部分はシャトー名まで詳しく記事にさせていただきます！

 

ボルドーの概論はコチラ👇をご参照ください

フランス概論・ボルドー・ブルゴーニュ

（生産量や面積等はソムリエ教本の数字が正確ですので、そちらをご参照ください）

👉イタリアの勉強をしたい方はコチラ

 

 

目次

1,　ボルドー地方について

2,　ジロンド川・ガロンヌ川左岸

  • メドック地区
  • オーメドック地区（メドック格付け）
  • グラーヴ地区（グラーヴ格付け）
  • セロン地区
  • ソーテルヌ地区（ソーテルヌ格付け）

3,　ガロンヌ川右岸・ドルドーニュ川左岸

  • プルミエールコートドボルドー
  • カディヤック
  • ルービアック
  • サントクロワデュモン
  • コートドボルドーサンマケール
  • アントルデューメール
  • アントルデューメールオーブノージェ
  • ボルドーオーブノージェ
  • グラーヴドヴェイル
  • サンフォアボルドー

4,　ジロンド川・ドルドーニュ川右岸

  • ブライ
  • ブール
  • フロンサック
  • ポムロール
  • サンテミリオン

5,　その他

  • その他
  • ボルドー全域

 

 

 

1,　ボルドー地方について

ボルドー地方を大きく３つに分けて考えます
  • ジロンド川　ガロンヌ川左岸（有名AOPが集中）
  • ガロンヌ川右岸　ドルドーニュ川左岸（比較的白ワインが多い）
  • ジロンド川　ドルドーニュ川右岸（メルローの銘醸地がある）

地域ごとに個性が異なり、更に地区ごとでAOPが認定されており

全体の８割以上がAOPとなっています

 

更に、以下の地区

  • オーメドック地区
  • グラーヴ地区
  • ソーテルヌ地区
  • ポムロール地区
  • サンテミリオン地区

に格付けワインが存在し特にオーメドック地区の格付けが有名ですので

以降の章でご説明させていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

R・・・赤ワイン

B・・・白ワイン

ｒ・・・ロゼワイン

発・・・スパークリングワイン

 

 

2,　ジロンド川　ガロンヌ川左岸

Mèdoc 【メドック地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Mèdoc メドック R ジロンド川下流
Haut-Mèdoc【オー・メドック地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Haut-Mèdoc オーメドック  

 

 

R






  

 

ジロンド川左岸沿い

上質赤ワインの産地
St-Estèphe サンテステフ
Pauillac ポイヤック
St-Jilien サンジュリアン
Margaux マルゴー
Moulis ムーリス
Listrac-Mèdoc リストラックメドック
メドック格付け一覧表です
とりあえずカタカナで覚えちゃいましょう！

別の形式の図は以下をご参照ください

👉メドック格付け一覧表

 

 

Graves【グラーヴ地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Graves グラーヴ R

砂利土壌

赤白同量産出

Rはカベルネ・ソーヴィニョン

Bはセミヨン/ソーヴィニョン・ブラン・ミュスカデル

ペサックレオニャンのシャトー・オー・ブリオンは特例としてメドック格付け1級に含まれています
Graves Supèrieures グラーヴシュペリオール B（中甘）
Pessac-Leognan ペサックレオニャン RB

グラーヴ格付け（Pessac-Leognanの格付け)

Chateau Haut-Brionオー・ブリオン  

 

 

R
Chateau Pape Clèmentパプ・クレマン
Chateau de Fieuzalド・フューザル
Chateau Haut-Baillyオー・バイィ
Chateau La Tour-Haut-Brionラ・トゥール・オー・ブリオン
Chateau Smith-Haut-Lafitteスミス・オー・ラフィット
Chateau La Mission-Haut-Brionラ・ミッション・オー・ブリオン
Chateau Carbonnieuxカルボニュー  

 

RB
Domaine de Chevalierドメーヌ・ド・シュバリエ
Chateau Malartic-Lagraviereマラルティック・ラグラヴィエール
Chateau Olivierオリヴィエ
Chateau Bouscautブスコー
Chateau Latour Martillacラトゥール・マルティヤック
Chateau Laville Haut-Brionラヴィール・オー・ブリオン B
Chateau Couhinsクーアン
Chateau Couhins-Lurtonクーアン・リュルトン

※赤のみ認められたシャトー、赤白のシャトー、白のみのシャトーを分けて覚えると良いです！

 

ＣÈｒｏｎｓ【セロン地区】

AOP名 認定ワイン 特徴
Cèrons セロン Ｂ甘
Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ 【ソーテルヌ地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Sauternes ソーテルヌ Ｂ甘

 セミヨン/ソーヴィニョン・ブラン/ミュスカデル
Barsac バルサック ソーテルヌも名乗ることができる

ソーテルヌの格付け

 

 

 

Sauternes

 第１特別級PremierCruSuperieurプルミエ・クリュ・シュペリュール
ｄ’Yquemディケム
第2特別級PremierCruプルミエ・クリュ
Guiraudギロー
la Tour Blancheラトゥール・ブランシェ
Lafaurie-Peyragueyラフォリー・ペラゲイ
Clos Haut-Peyragueyクロ・オー・ペラゲイ
de Rayne Vigneauド・レイヌ・ヴィニョー
Sigalas Rabaudシガラ・ラボー
Rabaud-Promisラボー・プロミ
Suduirautスデュイロー
Rieussecリューセック
Barsac Climensクリマン
Coutetクーテ

※バルサックのシャトー名が試験では問題にされやすく重要です！

 

3,　ガロンヌ川右岸・ドルドーニュ川左岸

PremiÈres Côtes de Bordeaux 【プルミエール・コート・ド・ボルドー地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Premières Côtes de Bordeaux プルミエール・コート・ド・ボルドー B（中甘～甘）
Cadillac 【カディヤック地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Cadillac カディヤック B（甘） ソーテルヌよりも安価な貴腐ワイン
Loupiac 【ルーピアック地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Loupiac ルーピアック B（甘） ソーテルヌよりも安価な貴腐ワイン
Ste-Croix du Mont 【サン・クロワ・デュ・モン地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Ste-Croix du mont サン・クロワ・デュ・モン B（甘） ソーテルヌよりも安価な貴腐ワイン
COtes de Bordeaux-St-Macaire 【コート・ド・ボルドー・サン・マケール地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Cotes de Bordeaux-St-Macaire コート・ド・ボルドー・サン・マケール B（辛～甘）
Entre-Deux-Mers 【アントル・ドゥ・メール地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Entre-Deux-Mersアントル・ドゥ・メール B ボルドーの中で、最も広い産地

辛口白ワインの生産地
Entre-Deux-Mers Haut-Benaugeアントル・ドゥ・メール・オー・ブノージェ B
Bordeaux Haut-Benaugeボルドー・オー・ブノージェ B（中辛）
Graves de Vayres 【グラーヴ・ド・ヴェイル地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Graves de Vayres グラーヴ・ド・ヴェイル RB（辛～甘）
Sainte-Foy Bordeaux 【サン・フォア・ボルドー地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Sainte-Foy Bordeaux サン・フォア・ボルドー RB（辛～甘）

 

 

4,　ジロンド川・ドルドーニュ川右岸

Blaye 【ブライ地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Blaye ブライ R カベルネS/カベルネF/メルロ
Cotes de Blayeコート・ド・ブライ B コロンバール/ユニ・ブラン
Bourg 【ブール地区】又は　Bourgeais 【ブールジュ地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Bourg/Bourgeais ブール/ブールジュ RB

 カベルネS/カベルネF/メルロ/マルベック
Cotes de Bourgコート・ド・ブール
Fronsac 【フロンサック地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Canon Fronsac カノン・フロンサック
R		 メルロ主体
Fronsac フロンサック
Pomerol 【ポムロール地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
Pomerol ポムロール R

 メルロ主体

鉄分を多く含む粘土質
Lalande Pomerolラランド・ポムロール

ポムロールのシャトー名

Ch.Pètrus 　ペトリュス
Ch.Hosanna　 オザンナ
Ch.Vieux Chàteau Certaá　ヴィユー・シャトー・セルタン
Ch. la Conseillante　ラ・コンセイヤント
Ch. Petit-Village　プティ・ヴィラージュ
Ch. la Fleur-Pètrus　ラ・フルール・ペトリュス
Ch. Trotanoy　トロタノワ
Ch. l’Evangile　レ・ヴァンジル
Ch. Lafleur　ラ・フルール
Ch. Gazin　カザン
Ch. Nenin　ネナン
Le Pin　ルパン
Ch. Certan-de-May　センタン・ド・メイ
Ch. de Sales　ド・サル
Ch. Latour á Pomerol　ラトゥール・ア・ポムロール
Domaine de l’Èglise　ドメーヌ・ド・レグリス
※シャトー・ペトリュスはもちろんですが、とシャトー・ルパンは「シンデレラワイン」としてポムロール内で特に有名なシャトーです！

 

 

St-Emilion 【サンテミリオン地区】
AOP名 認定ワイン 特徴
St-Emilion　Grand Cru サンテミリオン　グラン・クリュ  

 

R




  

 

 

サテライトAOC

（４つの衛星地区AOP）
St-Emilion サンテミリオン
Lussac-St-Emilion リュサック・サンテミリオン
Montagne-St-Emilion モンターニュ・サンテミリオン
St-Georges-St-Emilion サン・ジョルジュ・サンテミリオン
Puisseguin-St-Emilion ピュスガイン・サンテミリオン

サンテミリオンのシャトー名

第１特別級　Ｐｒｅｍｉｅｒｓ　Ｇｒａｎｄ　ＣｒｕＣｌａｓｓｅｓ

Ｃｈａｔｅａｕｘ　Ａ 認定年
Ch.Ausone　 オーゾンヌ  
Ch.Chevai Blanc　シュバル・ブラン  
Ch. Angélus　アンジェルス 2012
Ch. Pavie　パヴィー 2012
Ｃｈａｔｅａｕｘ　Ｂ 認定年
Ch.Beauséjour　 ボーセジュール  
Ch.Bélair-Monange　ベレール・モナンジェ  
Ch. Canon　カノン  
Clos Fourtet　クロ・フルテ  
Ch. Figeac　フィジャック  
Ch. la Gaffeliére　ラ・ガフリエール  
Ch. Trottevieille　トロットヴィエイユ  
Ch. Beau-Séjour Bécot　ボーセ・ジュール・ベコ  
Ch. Pavie Macquin　パヴィー・マッカン 2006
Ch. Troplong Mondot　トロロン・モンド 2006
Ch. Canon la Gaffeliére　カノン・ラ・ガフリエール 2012
Ch. Larcis Ducasse　ラルシ・デュカス 2012
la Mondotte　ラ・モンドット 2012
Ch. Valandraud　ヴァランドロー 2012

※シャトーＡで２０１２年認定のシャトーは？的な問題も出てます。認定年の比較的若いシャトーは覚えておいて損はないですよ！

 

5,　その他

 

【そのほか地域】
AOP名 認定ワイン 特徴
Côtes de Bordeaux コート・ド・ボルドー R
Cadillac-Côtes de Bordeaux カディヤック・コート・ド・ボルドー メドック R
Blaye-Côtes de Bordeaux ブライ・コート・ド・ボルドー メドック RB
Castillon-Côtes de Bordeaux カスティヨン・コート・ド・ボルドー メドック R
Flancs-Côtes de Bordeaux フラン・コート・ド・ボルドー メドック RB（甘～辛）
 【ボルドー全域】
AOP名 認定ワイン 特徴
Bordeaux ボルドー RｒB 赤・ロゼ・白
Bordeaux Clairet ボルドー・クレーレ ｒ
Bordeaux Superieur ボルドー・シュペリュール RB（中甘）
Cremant de Bordeaux クレマン・ド・ボルドー 発（ｒＢ） 瓶内二次発酵
これで全てです！非常に多くのAOPがありましたね。

まとめ

ボルドー地方はAOPの産地としてはフランス内で最大面積を誇っています。

なので、AOPも非常に多いですが

すべて覚えるのではなく（もちろん覚えたほうが良いですが正直要点を押さえれば問題ないかと思います！）

 

優先的に

  • メドック地区
  • その他格付けシャトー名のある地区
  • 特徴のある地区

を勉強していくと良いと思います！

 

 

 

 

 

 

まだ、ボルドーは出てくる品種が少ないので、比較的要点を覚えるのは簡単だと思いますので

難しく考えずに、向き合ってみてください！

 

今回の記事がお役に立てていたら幸いです。

 

 

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