と、言う事で

今回はグラタンにピノ・ノワールを合わせてみました！

ホワイトソースを作り

チェダーチーズをふんだんに使用して

好みの味に仕上げました！

…でも、ホワイトソースにはシャルドネの方が合うのでは？

確かに樽の効いたコッテリ系シャルドネは合います。

でも、どうしてもピノ・ノワールが呑みたい！

そこで今回は味付けに一工夫！

【材料2人前】

• 豚ひき肉　200ｇ
• 塩コショウ　小さじ1/2
• デミソース　大さじ4
• バター　大さじ２
• 薄力粉　30ｇ
• 牛乳　300ｃｃ
• コンソメ顆粒　小さじ1
• 塩　小さじ１
• ペンネ　150ｇ
• レッドチェダーチーズ　5枚
• パン粉　大さじ２

【作り方】

1. 湯を沸かし、ペンネを時間通りに茹でる
2. フライパンを熱し豚ひき肉を炒めて完全に火を通す
3. 火の通った豚ひき肉に塩コショウしてデミソースを加え馴染ませる
4. 茹で上がったペンネを3に加えしっかりと混ぜ合わせておく
5. 別のフライパンでバターを熱し薄力粉を弱火でダマにしないように炒める
6. 弱火のまま牛乳を少しずつ加えながらしっかりと混ぜる
7. しっかりと牛乳を沸かして練り合わせ、粉に火が入ったらコンソメ顆粒と塩を加え混ぜる
8. 耐熱皿に先ほど味付けしたペンネを入れ、その上から７のホワイトソースをかける
9. 8の上にレッドチェダーチーズを敷き詰めてパン粉をまぶす
10. 9にラップをして電子レンジで600ｗ3分ほど温めて
11. トースターで3～5分焼いてチーズに焼き色がついたら完成

とっても美味しくてピノ・ノワールに合うグラタンの完成！

【ペアリング】

• ワイン名　ポール・クルーヴァー セブンフラッグス ピノ・ノワール
• 生産地　南アフリカ＞ウェスタンケープ＞ケープ・サウス・コースト＞エルギン
• 生産者　ポール・クルーヴァー・ワインズ
• 品種　ピノ・ノワール
• ヴィンテージ　2017年
• 購入価格　7,800円

【ペアリングコメント】

豚ひき肉とデミソースが調和した味わいと、ワインの凝縮赤系果実やベリー感が超絶マッチし双方の甘さや旨味を引き立てます！

更にワイン全体を覆う木樽のスモーキーなバニラなどがホワイトソースやレッドチェダーチーズと相性が良く、相性抜群！

これはおススメです！

以上、ペアリングの共有でした。

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週末の晩酌はワインを推奨させていただいております♪

私は週末の晩酌はワインと決めています！

選ぶところから楽しみながら、ペアリングを考えながら・・・

そんな、晩酌で出会った美味しいワインを今回もご紹介させていただきます♪

今回は赤ワインをご紹介！

と、言う事で

赤ワインを選抜していたら、10本ほどでてきてしまい、若干多くなってしまいましたので・・・

オールドワールド5本とニューワールド5本で分けさせていただきました！

改めまして

今回は、【赤ワインオールドワールド編です】

【白ワイン編】コチラ！

【ペアリングについて】はコチラ！

【赤ワインニューワールド編】はコチラ！

目次

1,南仏のスパイシーな2本！

2,イタリアの濃旨系3本！

1,　南仏のスパイシーな2本！

皆さんはフランスワインと言ったら真っ先に何が思い浮かぶでしょうか？

ボルドーやブルゴーニュ？

・・・もちろん、王道フランスも美味しいのですが

私は、大のローヌワイン好きでして・・・

今回はそのローヌの北と南で1本ずつご紹介いたします！

➀サン・コム　サン・ジョセフ2012

北ローヌの高コスパな旨味濃厚シラー！

しっかりとした骨格に長い余韻。

ヴィンテージも2012年と飲み頃を迎えており

スモーキーさと、スパイシーさ、更に凝縮感を強く感じ、果実の旨味に溢れています！

あっという間に1本開けてしまいました♪

【ワイン名】Saint Cosme Saint-Josephサン・コム　サン・ジョセフ

【生産地】France＞Côtes du Rhône>Saint Josephフランス＞ローヌ＞サン・ジョセフ

【生産者】Ch.de Saint Comesシャトー・ド・サンコム

【ブドウ品種】Syrahシラー

【購入価格】3,480円

②ジゴンダス　レ・パリエルダス

南ローヌの凝縮系グルナッシュ！

パワフルなアタック！

果実も凝縮しており、タンニン量も豊富な旨味系♪

プルーンや干しブドウなどの濃厚果実とスパイシーさがたまらない1本です！

南ローヌ良いです！

【ワイン名】Burle Gigondas Les Pallieroudasビュルル　ジゴンダス　レ・パリエルダス

【生産地】France＞Côtes du Rhône>Gigondasフランス＞ローヌ＞ジゴンダス

【生産者】Dom.Burleドメーヌ・ビュルル

【ブドウ品種】Grenache/Mourvédreグルナッシュ/ムールヴェードル

【購入価格】3,280円

2,イタリアの濃旨系3本！

イタリアも濃いし旨いしタニックなワインが多いですよね！

私は、ここ数年でイタリアワイン比率が急激に増えました！

あの独特な酸やタンニンの虜になってしまったからです♪

イタリア独自の旨味があるんです！

共感していただけたら嬉しいのですが・・・

なので、今回はそんな旨味系ワインをご紹介いたします！

➀ジューリア・ネグリ　バローロ2011

ハーブや香辛料の香りが癖になる美味しいバローロ！

タニックですが、そこが旨味を増進させており、ぐいぐいイケてしまう！

もちろんネッビオーロのスミレ感とエレガントさもあり更に、ハーブや香辛料と複雑な奥深さがあり

「非常に香り高くて美味しいワイン」と言った印象です♪

食事との相性も抜群な1本です！

【ワイン名】Giulia Negri Baroloジューリア・ネグリ　バローロ

【生産地】Itary＞Piemonteイタリア＞ピエモンテ

【生産者】Giulia Negri ジューリア・ネグリ

【ブドウ品種】Nebbioloネッビオーロ

【購入価格】2,980円（破格でした）

②アヴョニョネージ　ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ2008

コク旨上質トスカーナ！

シルキーで上質！

2008年バックヴィンテージが運良く手に入り、バッチリ飲み頃♪

コクがあり、強めの酸とタンニンが熟成によりスモーキーで濃縮された旨味へと変貌！

スパイシーさもあり美味しすぎるくらい美味しかったワインです！

【ワイン名】Avignonesi Vino Npbile di Montepulcianoアヴョニョネージ　ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ

【生産地】Itary＞Toscanaイタリア＞トスカーナ

【生産者】Avignonesi  アヴョニョネージ

【ブドウ品種】Sangioveseサンジョヴェーゼ（ブルニョーロ・ジェンティーレ）

【購入価格】3,280円

③ヴィエニティ・ザブ　インパリ2010

シチリア島の凝縮ジャミーなネロ・ダーヴォラ！

ジャミーで濃厚凝縮系旨味ワイン！

干しブドウやキャラメルの濃厚な味わいに強めのタンニン♪

程よく熟成された、ネロ・ダーヴォラは余韻も長くスパイシー！

南イタリアの濃厚凝縮系ワインです！

【ワイン名】Vigneti Zabu Impariヴィエニティ・ザブ　インパリ

【生産地】Itary＞Siciliaイタリア＞シチリア

【生産者】Vigneti Zabu  ヴィエニティ・ザブ

【ブドウ品種】Nero d’Avolaネロ・ダーヴォラ

【購入価格】3,280円

まとめ

今回はほとんど3,000円台になってしまいましたが

それでも非常にコスパが高いものを厳選させていただいたつもりです♪

本当はもっとたくさんご紹介したいものがあるのですが

特に美味しいものに絞りました！

オススメです！！

ヴィンテージは別のものになるかと思いますが

よろしければお試しください！

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