そう言えばしばらく作ってなかったから揚げ

合わせたワインは

ヴィエ・ディ・ロマンス ロンゴルチス ピノ・ネロ

イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のピノ・ネロ（ピノ・ノワール）です

ワインの酸やフルーティーな部分と

しっかりペアリング♪

ついでに

一緒に映っているので軽く触れますと

カツオともなかなか合いましたよ(^^♪

から揚げは前日から漬けました

当日にスムーズに晩酌する為と

味をしっかりと浸み込ませる為

前日に漬け込みました！

【漬け込み材料】

• 鶏もも肉　700ｇ
• ニンニクみじん切り　大さじ1
• おろし生姜　大さじ2
• あら塩　小さじ1
• アジアン醤油　大さじ2
• 胡麻油　小さじ1

【残りの材料】

• 片栗粉（まぶす用）　適量
• サラダ油（揚げる用）　適量
• レモン（付け合わせ）　２切れ（2/8カット）　
• ブロッコリー（付け合わせ）　３切れ
• 貝割れ（付け合わせ）　適量

鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除き４０ｇにカットし

調味料を加えよく揉みこんで

ラップして冷蔵庫に保存しておきました

ジューシーに美味しく揚がりました

当日漬けてあった鶏を確認すると

よく調味料が浸み込んでいました♪

なので周りの余分な水分をふき取るのも簡単でした

（サクッと揚げるには水分は大敵なのでしっかりとふき取ります）

その後片栗粉をまぶして

皮を上にして丸くきれいに成形

（丸める事で肉に厚みが出てジューシーに仕上がります）

その後170℃の油で３分ほど揚げて

油から上げて油を切りつつ

１分ほど余熱を加えます

あとは盛り付けて完成！

味がしっかりと浸みて

サクッとジューシーな

美味しいから揚げが揚がりました(^^♪

投稿 美味しいからあげ揚がりました は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

これです

アジィエンダ・アグリコーラ ヴィエ・ディ・ロマンス チェンバニス・ヴィエリス シャルドネ2011

生産地　イタリア＞フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア

生産者　ヴィエ・ディ・ロマンス

品種　シャルドネ

ヴィンテージ　2011

購入価格　7,500円

香りに関して

• 洋梨
• 黄桃
• バナナ
• 青りんご
• アーモンド
• ハチミツ
• 百合の花
• 熟れたパイナップル

味わいに関して

• 芳醇な果実味
• 凝縮柑橘果実
• 豊富なミネラル
• シャープな酸

醸造・熟成

• ステンレスタンク
• ＭＬＦ無し

スッキリシャープな酸でバナナや百合の花の様な甘い雰囲気があり

ステンレスのみの熟成でありながら

圧倒的なボリューム感　があるそう…

はじめは木樽の効いた熟成バター系シャルドネかと思って購入しましたが（店主がそう言っていたような…いや言っていたよな(‘;’)）

どうやら

ステンレスのエレガント系だった様です

それはそれで好きなのですが

購入時のテンションは

まったりバターを期待していたので、少々ガッカリですね(^-^;

わかってもらえますか？

たまにこってりとしてるけど上品なシャルドネが無償に呑みたくなること…

…しかし

樽も使わずマロラクティック発酵など無しにもかかわらず

なにやらボリュームや香りに味わいは芳醇で濃厚だそう…

呑んでいないので

何とも言えませんが

調べた感じだとこんなスペックでした

まあ何はともあれ

上質なワインであることは間違いなさそうだし

どんな形で熟成しているのか

とても楽しみです！

さて、困ったのはペアリング

はじめのプランでは

カニクリームコロッケの予定でした

コッテリミネラルバターを想定していたので…

この感じだと

クリーム系はあきらめたほうが良いのかな？

と悩んでしまいます…

さてどうしたものか…(‘_’)

答えは金曜日のインスタで

投稿 今週末のワイン は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

週末の晩酌はワインを推奨させていただいております♪

私は週末の晩酌はワインと決めています！

選ぶところから楽しみながら、ペアリングを考えながら・・・

そんな、晩酌で出会った美味しいワインを今回もご紹介させていただきます♪

今回は赤ワインをご紹介！

と、言う事で

赤ワインを選抜していたら、10本ほどでてきてしまい、若干多くなってしまいましたので・・・

オールドワールド5本とニューワールド5本で分けさせていただきました！

改めまして

今回は、【赤ワインオールドワールド編です】

【白ワイン編】コチラ！

【ペアリングについて】はコチラ！

【赤ワインニューワールド編】はコチラ！

目次

1,南仏のスパイシーな2本！

2,イタリアの濃旨系3本！

1,　南仏のスパイシーな2本！

皆さんはフランスワインと言ったら真っ先に何が思い浮かぶでしょうか？

ボルドーやブルゴーニュ？

・・・もちろん、王道フランスも美味しいのですが

私は、大のローヌワイン好きでして・・・

今回はそのローヌの北と南で1本ずつご紹介いたします！

➀サン・コム　サン・ジョセフ2012

北ローヌの高コスパな旨味濃厚シラー！

しっかりとした骨格に長い余韻。

ヴィンテージも2012年と飲み頃を迎えており

スモーキーさと、スパイシーさ、更に凝縮感を強く感じ、果実の旨味に溢れています！

あっという間に1本開けてしまいました♪

【ワイン名】Saint Cosme Saint-Josephサン・コム　サン・ジョセフ

【生産地】France＞Côtes du Rhône>Saint Josephフランス＞ローヌ＞サン・ジョセフ

【生産者】Ch.de Saint Comesシャトー・ド・サンコム

【ブドウ品種】Syrahシラー

【購入価格】3,480円

②ジゴンダス　レ・パリエルダス

南ローヌの凝縮系グルナッシュ！

パワフルなアタック！

果実も凝縮しており、タンニン量も豊富な旨味系♪

プルーンや干しブドウなどの濃厚果実とスパイシーさがたまらない1本です！

南ローヌ良いです！

【ワイン名】Burle Gigondas Les Pallieroudasビュルル　ジゴンダス　レ・パリエルダス

【生産地】France＞Côtes du Rhône>Gigondasフランス＞ローヌ＞ジゴンダス

【生産者】Dom.Burleドメーヌ・ビュルル

【ブドウ品種】Grenache/Mourvédreグルナッシュ/ムールヴェードル

【購入価格】3,280円

2,イタリアの濃旨系3本！

イタリアも濃いし旨いしタニックなワインが多いですよね！

私は、ここ数年でイタリアワイン比率が急激に増えました！

あの独特な酸やタンニンの虜になってしまったからです♪

イタリア独自の旨味があるんです！

共感していただけたら嬉しいのですが・・・

なので、今回はそんな旨味系ワインをご紹介いたします！

➀ジューリア・ネグリ　バローロ2011

ハーブや香辛料の香りが癖になる美味しいバローロ！

タニックですが、そこが旨味を増進させており、ぐいぐいイケてしまう！

もちろんネッビオーロのスミレ感とエレガントさもあり更に、ハーブや香辛料と複雑な奥深さがあり

「非常に香り高くて美味しいワイン」と言った印象です♪

食事との相性も抜群な1本です！

【ワイン名】Giulia Negri Baroloジューリア・ネグリ　バローロ

【生産地】Itary＞Piemonteイタリア＞ピエモンテ

【生産者】Giulia Negri ジューリア・ネグリ

【ブドウ品種】Nebbioloネッビオーロ

【購入価格】2,980円（破格でした）

②アヴョニョネージ　ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ2008

コク旨上質トスカーナ！

シルキーで上質！

2008年バックヴィンテージが運良く手に入り、バッチリ飲み頃♪

コクがあり、強めの酸とタンニンが熟成によりスモーキーで濃縮された旨味へと変貌！

スパイシーさもあり美味しすぎるくらい美味しかったワインです！

【ワイン名】Avignonesi Vino Npbile di Montepulcianoアヴョニョネージ　ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ

【生産地】Itary＞Toscanaイタリア＞トスカーナ

【生産者】Avignonesi  アヴョニョネージ

【ブドウ品種】Sangioveseサンジョヴェーゼ（ブルニョーロ・ジェンティーレ）

【購入価格】3,280円

③ヴィエニティ・ザブ　インパリ2010

シチリア島の凝縮ジャミーなネロ・ダーヴォラ！

ジャミーで濃厚凝縮系旨味ワイン！

干しブドウやキャラメルの濃厚な味わいに強めのタンニン♪

程よく熟成された、ネロ・ダーヴォラは余韻も長くスパイシー！

南イタリアの濃厚凝縮系ワインです！

【ワイン名】Vigneti Zabu Impariヴィエニティ・ザブ　インパリ

【生産地】Itary＞Siciliaイタリア＞シチリア

【生産者】Vigneti Zabu  ヴィエニティ・ザブ

【ブドウ品種】Nero d’Avolaネロ・ダーヴォラ

【購入価格】3,280円

まとめ

今回はほとんど3,000円台になってしまいましたが

それでも非常にコスパが高いものを厳選させていただいたつもりです♪

本当はもっとたくさんご紹介したいものがあるのですが

特に美味しいものに絞りました！

オススメです！！

ヴィンテージは別のものになるかと思いますが

よろしければお試しください！

投稿 お家で晩酌！ソムリエが出会った美味しいワイン【赤ワインオールドワールド編】 は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

ソムリエ一次試験勉強中の皆さん！

今回は、76個あるDOCG一覧を一部地図付きで御説明させていただきます！

どの州のD.O.C.Gか？

赤、白、ロゼ、泡　どんなワインが造られているか？

品種は何が使われているか？

そのほか知っておいたほうが良い情報もちりばめていきますね！

76個と多いですが、あなたの勉強のお役に立てたら嬉しいです！

イタリアの概論等はコチラ

サクッとD.O.C.G一覧を見たい方はコチラ

目次

1. ヴァッレ・ダオスタ

2. ピエモンテ

3. ロンバルディア

4. トレンティーノ・アルト・アディジェ

5. ヴェネト

6. フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア

7. エミリア・ロマーニャ

8. リグーリア

9. トスカーナ

10. ウンブリア

11. ラツィオ

12. カンパーニャ

13. バジリカータ

14. カラブリア

15. マルケ

16. アブルッツオ

17. モリーゼ

18. プーリア

19. シチリア

20. サルディーニャ

【以下の形で表示させていただきます】

D.O.C.G名○○→分類（R）品種名○○（B）品種名○○　　※同じ品種なら→分類を連続して（R）（発Ｒ）品種名○○　と表示させていただきます

【分類】

Ｒ（赤ワイン）　Ｂ（白ワイン）　ｒ（ロゼワイン）　R甘（赤甘口）　B甘（白甘口）　ｒ甘（ロゼ甘口）

発（スパークリングワイン）　発Ｒ（赤のスパークリング）　発Ｂ（白のスパークリング）　発ｒ（ロゼのスパークリング）

1,　ヴァッレ・ダオスタ　Valle d’Aosta

【州都】アオスタ

【特徴】最も小さい州

【D.O.C.G】　0個

2,　ピエモンテ　Piemonte

※地図と位置覚えましょう！

【州都】トリノ

【特徴】D.O.C.G最多

【D.O.C.G】　18個

1. Alta Langa　アルタ　ランガ　（発ｒ）ピノ・ネロ　（発Ｂ）シャルドネ
2. Asti　アスティ　　（B甘）（発B）モスカート・ビアンコ【シャルマ製法】
3. Barbaresco　バルバレスコ　（R）ネッビオーロ
4. Barolo　バローロ　（R）ネッビオーロ
5. Barbera d’Asti 　バルベーラ・ダスティ　（R）バルベーラ【スペリオーレも有り】
6. Barbera del Monferrato Superiore 　バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ　(R)バルベーラ
7. Brachetto　ｄ’Acqui　ブラケット・ダックイ　（R）（発R）　ブラケット　【発Rはほとんどが甘口】
8. Dogliani　ドリアーニ　（R）ドルチェット
9. Dolcetto di Diano d’Alba　ドルチェット・ディ・ディアーノ・ダルバ（R）ドルチェット
10. Dolcetto di Ovada Superiore 　ドルチェット・ディ・オヴァーダ・スペリオーレ（R）ドルチェット
11. Erbaluce di Galiso　エルバルーチェ・ディ・ガルーゾ（B）（発B）エルバルーチェ【パッシートも有り】
12. Gattinara　ガッティナーラ（R）ネッビオーロ【スパンナ】【パッシートも有り】
13. Gavi　ガヴィ　（B）（発B）コルテーゼ【フリザンテも有り】
14. Ghemme　ゲンメ　（R）ネッビオーロ【スパンナ】
15. Nizza　ニッツァ（R）バルベーラ
16. Roero　ロエロ　（R）ネッビオーロ（B）（発B）アルネイス　【赤、白認定は珍しい】
17. Ruche di Castagnole Monferrato　ルケ・ディ・カスタニョーロ・モンフェッラート　（R）ルケ
18. Terre Alfieri　テッレ・アルフィエーリ　（R）ネッビオーロ（B）アルネイス【2020年新DOCG】

3,　ロンバルディア Lombardia

【州都】ミラノ

【特徴】フランチャコルタはイタリアのシャンパーニュ

【D.O.C.G】　5個

1. Franciacorta　フランチャコルタ　（発B）（発ｒ）ピノ・ビアンコ　シャルドネ　【瓶内二次発酵】【熟成18か月以上】
2. Oltrepo Pavese Metodo Classico　オルトレポ・パヴィーゼ・メトド・クラシコ　（発B）（発ｒ）ピノ・ネロ【メトード・クラシコ＝瓶内二次発酵の事）
3. Scanzo　スカンツォ　（R甘）モスカート・ディ・スカンツォ
4. Sforzato di Vaitellina　スフォルザート・ディ・ヴァルテッリーナ　（R）ネッビオーロ【キャベンナスカ】【影干し】【アルコール度数14％以上】
5. Valtellina Superiore　ヴァルテッリーナ・スペリオーレ　（R）ネッビオーロ【キャベンナスカ】

4,　トレンティーノ・アルト・アディジェ  Trentino Alto Adige

【州都】トレント

【特徴】ドイツ語圏

【D.O.C.G】　0個

5,　ヴェネト Veneto

【州都】ヴェネツィア

【特徴】DOCGの数2位　グラッパが有名

【D.O.C.G】　14個

1. Amarone della Valpolicella　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ　（R）コルヴィーナ・ヴェロネーゼ
2. Bagnoli Friulan　バニョーリ・フリウラーノ　（R）ラポーゾ・ピアーヴェ
3. Bardolino Superiore　バルドリーノ・スペリオーレ　（R）コルヴィーナ・ヴェロネーゼ
4. Colli Asolani Prosecco　コッリ・アゾラーニ・プロセッコ　（B）（発B）グレラ【85％以上】
5. Colli di Conegliano　コッリ・ディ・コネリアーノ　（R）カベルネ・フラン/カベルネ・ソーヴィニョン（B）マンゾーニ・ビアンコ
6. Colli Euganei Fior d’Arancio　コッリ・エウガネイ・フィオル・ダランチョ　（B）（発B）モスカート・ジャッロ
7. Conegliano Valdobbiadene Prosecco　コネリアーノ・ヴァルドッビアーネ・プロセッコ（B）（発B）グレラ
8. Lison　リソン　（B）タイ【フリウラーノ】【州をまたがって重複しているDOCG】
9. Montello Rosso　モンテッロ・ロッソ　（R）メルロ/カベルネ・ソーヴィニョン
10. Piave Malanotte　ピアーヴェ・マラノッテ　（R）ラポーゾ・ピアーヴェ
11. Recioto della Valpolicella　レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ　（R甘）コルヴィーナ
12. Recioto di Gambellara　レチョート・ディ・ガンベッラーラ　（B甘）（発B甘）ガルガーネガ
13. Recioto di Soave　レチョート・ディ・ソアーヴェ　（B甘）ガルガーネガ
14. Soave Superiore　ソアーヴェ・スペリオーレ　（B）ガルガーネガ

アマローネ、プロセッコ、ソアーヴェは有名です！

6,　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア Friuli-Venezia-Giulia

【州都】トリエステ

【特徴】白ワインが有名　冷涼な地域

【D.O.C.G】　4個

1. Colli Orientali del Friuli Picolitto　コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコレット（B甘）ピコリット
2. Ramandolo　ラマンドロ　（B甘）ヴェルドゥッツォ・フリウラーノ
3. Rosazzo　ロサッツォ　（B）フリウラーノ
4. Lison　リソン　（B）タイ【フリウラーノ】【州をまたがって重複しているDOCG】

7,エミリア・ロマーニャ Emilia-Romagna

【州都】ボローニャ

【特徴】美食の街

【D.O.C.G】　2個

1. Colli Bolognesi Clasico Pignoletto　コッリ・ボロニェージ・クラシコ・ピニョレット   （B)ピニョレット
2. Romabna Albana　ロマーニャ・アルバーナ　（B）（B甘）アルバーナ

8,　リグーリア Riguria

【州都】ジェノヴァ

【特徴】世界遺産チンクエ・テッレ/コロンブスゆかりの地

【D.O.C.G】　0個

9,トスカーナ Toscana

※地図と位置覚えましょう！

【州都】フィレンツェ

【特徴】DOCG3位

【D.O.C.G】　11個

1. Brunello di Montalcino　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　（R)サンジョヴェーゼ【ブルネッロ】【長熟最高峰】
2. Carmignano　カルミニャーノ　（R)サンジョヴェーゼ【50％以上】
3. Chianti　キャンティ　（R)サンジョヴェーゼ75％～100％/カナイオーロ・ネロ10％以下/トレッビアーノ/マルヴァージア10％以下
4. Chianti Classico　キャンティ・クラッシコ　（R)サンジョヴェーゼ
5. Elba Aleatico Passito　エレア・アレアティコ・パッシート　（R甘）アレアティコ【影干し】
6. Montecucco Sangiovese　モンテクッコ・サンジョヴェーゼ　（R)サンジョヴェーゼ
7. Morellino di Scansano　モレッリーノ・ディ・スカンサーノ　（R)サンジョヴェーゼ【モレッリーノ】
8. Rosso dehha Val di Cornia　ロッソ・デッラ・ヴァル・ディ・コルニア　（R)サンジョヴェーゼ
9. Suvereto　スヴェレート　（R)カベルネ・ソーヴィニョン/メルロ
10. Vernaccia di San Gimignano　ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ　（B)ヴェルナッチャ【トスカーナ唯一のDOCG白認定】
11. Vino Nobile di Montepulciano　ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ　（R)サンジョヴェーゼ【ブルニョーロ・ジェンティーレ】

10,　ウンブリア Umbria

【州都】ペルージャ

【特徴】海に接していない州「緑の心臓」

【D.O.C.G】　2個

1. Montefalco Sagrantino　モンテファルコ・サグランティーノ　（R)サグランティーノ
2. Torgiano Rosso Riserva　トレジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ　（R)サンジョヴェーゼ

11,　ラツィオ Lazio

【州都】ローマ

【特徴】白ワインが80％を占める

【D.O.C.G】　3個

1. Cannelino di Frascati　カンネリーノ・ディ・フラスカーティ　（B甘）マルヴァジーア
2. Casanese del Piglio　チェザネーゼ・デル・ピーリオ　（R）チェザネーゼ
3. Frascati Superiore　フラスカーティ・スペリオーレ　（B)マルヴァジーア

12,　カンパーニャ Campania

【州都】ナポリ

【特徴】トゥーフォ（火山灰土壌）

【D.O.C.G】　4個

1. Aglianico del Taburno　アリアニコ・デル・ダブルノ　（R)（ｒ）アリアニコ
2. Fiano di Avellino　フィアーノ・デ・アベッリーノ　（B）（発B）フィアーノ
3. Greco di Tufo　グレコ・ディ・トゥーフォ　（B)(発B)グレーコ
4. Taurasi　タウラージ　（R)アリアニコ【リゼルヴァ48か月熟成】

13，バジリカータ Basilicata

【州都】ポテンツァ

【特徴】土踏まずの位置

【D.O.C.G】　1個

1. Arlianico del Vulture Superiore　アリアニコ・デル・ヴルトゥレ・スペリオーレ　（R)アリアニコ

14,　カラブリア Calabria

【州都】カタンザーロ

【特徴】つま先の位置

【D.O.C.G】　0個

15,　マルケ Marche

【州都】アンコーナ

【特徴】アペニン山脈とアドリア海の間　ロッシーニ生誕の地

【D.O.C.G】　5個

1. Conero　コーネロ　（R)モンテプルチアーノ
2. Castelli di jesi Verdicchio Riserve　カステッリ・ディ・イェージ・ヴェルディッキオ・リゼルヴァ　（B)ヴェルディッキオ
3. Offida　オッフィーダ　（R）モンテプルチアーノ（B)ペコリーノ
4. Verdicchio di Matelica Riserve　ヴェルディッキオ・デ・マテリカ・リゼルヴァ　（B)ヴェルディッキオ
5. Vernaccia di Serrapetrona　ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ　（発R甘～辛）ヴェルナッチャ・ネーラ

16,　アブルッツオ Abruzzo

【州都】ラクイラ

【特徴】アペニン山脈とアドリア海沿岸に面している　ローマの東　ラクイラ城塞都市

【D.O.C.G】　2個

1. Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・コッリオーネ・テラマーネ　（R)モンテプルチアーノ
2. Tullum　ツッルム　（R)モンテプルチアーノ　（B)パッセリーナ【2019年新DOCG】

17,　モリーゼ Molise

【州都】カンポバッソ

【特徴】2番目に小さい州

【D.O.C.G】　0個

18,　プーリア Puglia

【州都】バーリ

【特徴】かかとの位置　世界遺産カステル・デルモンテ

【D.O.C.G】　4個

1. Primitivo di Manduria Dolce Naturale　プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア・ドルチェ・ナトゥラーレ　　　　（R甘）プリミティーヴォ
2. Castel del Monte Bombino Nero　カステル・デルモンテ・ボンビーノ・ネロ　（ｒ）ボンビーノ・ネロ
3. Castel del Monte Nerodi Troia Riserve　カステル・デルモンテ・ネロ・ディ・トロイア・リゼルヴァ　（Ｒ）ネロ・ディ・トロイア
4. Castel del Monte Rosso Riserve　カステル・デルモンテ・ロッソ・リゼルヴァ　（Ｒ）ネロ・ディ・トロイア

19,　シチリア Sicilia

【州都】パレルモ

【特徴】エトナ火山　地中海最大の島　つま先のすぐ先にある　ネロ・ダーヴォラが代表品種

【D.O.C.G】　1個

1. Cerasuolo di Vittoria　チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア　（R)ネロ・ダーヴォラ【カラブレゼ】

20,　サルディーニャ Sardegna

【州都】カリアリ

【特徴】地中海に浮かぶ島　ヴェルメンティーノが象徴する品種

【D.O.C.G】　1個

1. Vermentino di Gallura　ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ　（B)ヴェルメンティーノ

まとめ

いやぁ・・・たくさんありましたねぇ・・・

でも、フランスに比べたら複雑さは無いと思います

（まあ、品種が多いですが・・・しかも国際品種ではない事が多い）

私は下にあるような表を作成して印刷して家の色んな所に貼って常に目に入るようにしていました！

（手書きですので、見にくかったらすみません・・・）

こんな感じで

一通り概要が頭に入ったら後はひたすら自分なりのやり方で覚えていくしかありません！

私はひたすら言いながら書いていくと言った、古典的なやり方で覚えましたが

散歩しながらとか体を動かしながら覚えてみる（なかなか良いそうです）

など

どんなやり方が自身にあっているのか？

いろいろと試してみても良いと思います！

応援してます！

頑張ってくださいね！

投稿 【2021年最新版】DOCG一覧を、州ごとに品種や特徴も踏まえてソムリエが解説します！ は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

ソムリエ勉強中の皆さん！

勉強は進んでいますか？

「やっとフランスが終了したぞ！」

と喜ぶのもつかの間・・・

間髪入れずにイタリアがスタートします。

それもかなりのボリューム・・・

そこで、今回は少しでも皆さんの助けになったらと思い

イタリアの勉強のポイントをお伝えいたします！

フランスほどのボリュームはないので安心して臨んでくださいね！

【必飲！！】早い者勝ちの超人気ワイン！！

目次

1,　【イタリア】はじめにやる事

2,　問題に出やすいもの【PDFまとめデータ有り！】

3,　まとめ

1,　【イタリア】はじめにやる事

さて、はじめにやったほうが良いものとして

先ずは地図、そして州の名前と位置を覚えるところからではないでしょうか？

手作りで見にくくてすみません↓

先ずどの位置にあるか？

どの海に面しているか？

どの州が隣接しているか？

どの国にどの州が隣接しているか？

どの州が海に面していないか？

上記ポイントを押さえたうえで、自身で何度も地図を書いて記入していくと良いです

↑これらをベースに応用した問題が出ても対応できる状態にしていきます！

（※例えば・・・Q,アドリア海側でD.O.C.Gが一番多い州はどこか？　　A,マルケ州5個）など

次にどんなブドウ品種が造られているかです。

【黒ブドウは】

• Barbera　バルベーラ

• Dolcetto　ドルチェット

• Nebbiolo　ネッビオーロ

• ↑シノニム（Spanna　スパンナ）（Chiavennasca　キヤベンナスカ）

• Corvina Veronese　コルヴィーナ・ヴェロネーゼ

• Pinot Nero　ピノ・ネロ

• Merlot　メルロー（生産量3位）

• Lambrusco　ランブルスコ

• Sangiovese　サンジョヴェーゼ　（生産量1位　全体でも1位）

• ↑シノニム（Brunello　ブルネッロ）（Prugnolo Gentile　ブルニョーロ・ジェンティーレ）（Nielluccio　ニエルチオ）

• Aglianico　アリアニコ

• Montepulciano　モンテプルチアーノ　（生産量2位）

• Nero  d’Avola 　ネロ・ダーヴォラ

• Primitivo　プリミティーヴォ

【白ブドウは】

• COrtese コルテーゼ

• Garganega　ガルガーネガ

• Moscato Bianco モスカート・ビアンコ

• Prosecco　プロセッコ

• ↑シノニム（Glera　グレラ）

• Albana　アルバーナ

• Trebbiano　トレッビアーノ　（生産量2位）

• Malvasia　マルヴァージア

• Catarratto　カタラット　　（生産量1位）

• Vermentino　ヴェルメンティーノ

• Chardonnay　シャルドネ　　（生産量3位）

黒ブドウの生産量の順位は？

白ブドウの生産量の順位は？

シノニムをあらかじめ覚えておくと進めていった際に役立ちます！　　

次はD.O.C.Gを覚えていきます！

どの州にあるか？

どんなワインを生産しているか？（赤？白？ロゼ？泡？）

ただ、D.O.C.Gに関しては別のブログで詳しくご説明させていただくので、一旦とばしますね

→D.O.C.G名のみをサクッと一覧で見たい方はコチラ←

→D.O.C.Gの詳細を詳しく見たい方はコチラ←

2,　問題に出やすいもの【PDFまとめデータ有り！】

一番初めに勉強するときは、全体の概要を掴みつつ感覚的に覚えていくことをお勧めします！

その為、簡潔な箇条書きになっております。

• イタリアはワイン生産量世界1位

• フランス、スイス、オーストリア、スロベニアと隣接している

• 中央にアペニン山脈、左がティレニア海、右がアドリア海

• ヴァッレ・ダオスタ州、トレンティーノ・アルト・アディジェ州、リグーリア州、カラブリア州、モリーゼ州にはD.O.C.Gがない

• 2020年最新D.O.C.G　ピエモンテ州の【テッレ・アルフィエーリ】は赤、白で認定されている

• 他にもピエモンテ州のロエロが赤、白で認定されている（赤、白両方はめずらしい）

• アルタランガは発泡ワイン（スプマンテ）でピノ・ネロとシャルドネを使用（D.O.C.Gで国際品種珍しい）

• アスティはモスカート・ビアンコを使いシャルマ法で造られるスプマンテ

• ブラケット・ダックイはほぼ甘口の赤のスプマンテ（赤のスプマンテ珍しい）

• プロセッコはシャルマ法でヴェネト州で主に造られているスプマンテ

• フラスカーティはラツィオ州　品種はマルヴァージア

• サグランティーノはウンブリア

• スヴェレートはカベルネ・ソーヴィニョンとメルロ（D.O.C.Gで国際品種珍しい）

• 甘口パッシートはトスカーナ

• アマローネはヴェネト州　（コルヴィーナ・ヴェロネーゼ）

• プロセッコ＝グレラ

• ソアーヴェはガルガーネガ

• スフォルザートはロンバルディア（キャヴェンナスカ）

• フランチャコルタはロンバルディア州でシャンパーニュ製法を用いて造られるスプマンテ

• フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアは白甘口ワインを多く生産している

• 白ブドウ品種ピコリットはフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア

• アルバーナはエミリア・ロマーニャ

• アリアニコはカンパーニャとバジリカータ

• DOCチロはカラブリア

• カンパーニャ州はトゥーフォ（火山灰土壌）

• フィアーノはカンパーニャ

• モンテプルチアーノはマルケとアブルッツオ

• ヴェルディッキオはマルケの白

• マルケのD.O.C.Gでヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナは珍しい赤の発泡酒（スプマンテ）

• プリミティーヴォはプーリア

• 世界遺産の名を冠したカステル・デル・モンテ～～～はプーリアの赤（ネロのみがロゼ）

• ネロ・ダーヴォラ（シノニム→カラブレゼ）はシチリアの代表品種

• ヴェルメンティーノはサルディーニャ

• サルディーニャのDOCでヴェルナッチャ・ディ・オリスターノはシェリー酒やヴァン・ド・パイユと似たワイン

• レチョートはヴェネト

• グラッパ（ワインの蒸留酒）はヴェネト

• バルバレスコは最低24か月以上の熟成　リゼルヴァは48か月

• バローロは最低36か月熟成　リゼルヴァは60か月

• エミリア・ロマーニャは美食の街　パルミジャーノ・レッジャーノチーズとグラナパダーノチーズと生ハムプロシュートが有名

• リグーリア州といえば【ジェノヴェーゼ】と【コロンブス】が有名

• D.O.C.G最多はピエモンテ州の18個　続いてヴェネト州の14個　次にトスカーナ州の11個

• リグーリア州　5つの大地【チンクエテッレ】は世界遺産でDOC名にもなっている

• カラブリア州のDOCチロは有名

• トスカーナ州の【ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ】は最低48か月熟成　リゼルヴァは60か月

• ウンブリア州のDOC【オルヴィエート】は有名

• シチリアのDOC【マルサラ】は酒精強化ワイン

• カンパーニャ州のD.O.C.G【タウラージ】はアリアニコ85％以上でリゼルヴァは48か月以上の熟成

このほかにもありますが先ずはコチラを押さえましょう！

スクールの先生に添削していただいたイタリア概論のファイルがありますので、よろしければご参照ください！

（※2017年の情報なので、生産面積や生産量は教本の方を参考にしてください）

（一部入力ミスの部分があるのでご了承ください）

【PDFデータ】ソムリエ一次試験イタリア概論

3,　まとめ

イタリアもだいぶボリュームがありますがフランスほどではないので

要点を見極めつつ勉強していくことが大事です！

例えば・・・

DOCは332個あります

もし、余裕があれば問題ありませんが

コチラをすべて覚えるのであれば

やはり他の要点やほかの国について覚えたほうが点数は高くなると思います

もちろん覚えたほうが良いとは思いますが

時間が限られている方にはあまりお勧めしません！

私も恥ずかしながら主要DOC以外は捨てて試験に望みました。

更に、最近の傾向としてフランスやイタリアの出題数も過去に比べて少なくなっていると聞きます

だとしたら、そこに時間を使うよりも

様々な国の要点をはじめに抑えてしまったほうが良いと思います！

更に、過去問を5年分はさかのぼって完璧にすることもおススメします！

まだ今回はD.O.C.Gについてはあまり触れなかったので

次回はそこの部分をフォーカスして記事にさせていただきます！

一次試験が終われば後は楽しいテイスティングですよ♪

応援してます！頑張ってくださいね！

ではまた！

投稿 【PDFデータ付】ソムリエ一時試験イタリア！　～基本部分と問題に出やすいもの～ は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。

私は「フランスとはまた違った独自の文化と魅力を感じています！」

知れば知るほど面白く、イタリアにしかない土着品種なんかも多くあったりします。

そんな中でも

やはり有名なものはこの2品種ではないでしょうか！

そう！

【ネッビオーロ】

【サンジョヴェーゼ】

そして、２種類ともに個性は違いますが（同じ品種でも全く個性が異なります）

総じて

「酸やタンニンが強く、その旨味が独特で非常に美味しいワインが多い！！！」

と言った特徴があげられると思います！

独特な旨味・・・そう、僅かにではありますが【お醤油】を感じる時があります

（どう表現したものか・・・でもやっぱり私の中ではお醤油感なんです！）

そして、結果

それが旨味としてワインの質を高めている気がします。

だからなのか、料理との相性も非常に良い！

そこで今回は

この代表的なイタリアの２品種についてお話しさせていただきます♪

【1本当り18円！】ワインのチェイサーには炭酸水！

現地の人はワインと炭酸水を交互に飲むことでアルコールをコントロールしています！

目次

1,　D.O.C.Gが最上位の等級！

2,　ピエモンテ州のオレンジ色の渋旨ワイン！

3,　トスカーナ州のこくまろワイン！

1,D.O.C.G.が最上位の等級！

D.O.C.Gとは

Denominazione di  Origine Controllata e Gorantina

デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ・エ・ガランティータ

の略称です。

イタリアは上から

1. D.O.C.G（統制保障原産地呼称）

2. D.O.C（統制原産地呼称）

3. I.G.T（Indicazione Geografica Protetta）保護地理表示ワイン

4. VdT（Vino da Tavola）地理表示のないワイン

の4段階の等級に分けられています。

そして、

D.O.C.Gは全76か所で

4段階ある格付けのうち最上位に位置し

厳しい制約をクリアしたワインのみが名乗ることが可能です！

しかし、最上位にあるからと言って、

1,000円台のものがあったりと高級品でないものも多く存在する

そんなD.O.C.G、これもイタリアワインの面白いところではないでしょうか？

詳しくD.O.C.Gを知りたい方はコチラ

イタリアワインについて詳しく知りたい方はコチラ

では76個あるD.O.C.Gを州ごとに並べましたので、ご参考までに！

（※赤ワイン以外のD.O.C.Gも含まれています）

【ピエモンテ州】18個最多

• アルタランガ

• アスティ

• バルバレスコ

• バルベーラ・ダスティ

• バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ

• バローロ

• ブラケット・ダックイ

• ドリアーニ

• ドルチェット・ディ・ディアーノ・ダルバ

• ドルチェット・ディ・オヴァーダ・スペリオーレ

• エルバルーチェ・ディ・ガルーゾ

• ガッティナーラ

• ガヴィ

• ゲンメ

• ニッツァ

• ロエロ

• ルケ・ディ・カスタニョーレ・モンフェッラート

• テッレ・アルフィエーリ

【ロンバルディア州】5個

• フランチャコルタ

• オルトレポ・パヴィーゼ・メトド・クラシコ

• モスカート・スカンツォ

• スフォルザート・ディ・ヴァルテッリーナ

• ヴァルテッリーナ・スペリオーレ

【ヴェネト州】14個

• アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

• バニョーリ・フリウラーロ

• バルドリーノ・スペリオーレ

• コッリ・アゾラーニ・プロセッコ

• コッリ・ディ・コネリアーノ

• コッリ・エウガネイ・フィオル・ダランチョ

• コネリアーノ・ヴァルドッビアデネ・プロセッコ

• リソン（重複）※州をまたがっている為

• モンテッロ・ロッソ

• ピアーヴェ・マラノッテ

• レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ

• レチョート・ディ・ガンベッラーラ

• レチョート・ディ・ソアーヴェ

• ソアーヴェ・スペリオーレ

【フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州】4個

• コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ・ピコリット

• ラマンドロ

• ロサッツォ

• リソン（重複）※州をまたがっている為

【エミリア・ロマーニャ州】2個

• コッリ・ボロニェージ・クラシコ・ピニョレット

• ロマーニャ・アルバーナ

【トスカーナ州】11個

• ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

• カルミニャーノ

• キャンティ

• キャンティ・クラッシコ

• エルバ・アレアティコ・パッシート

• モンテクッコ・サンジョヴェーゼ

• モレッリーノ・ディ・スカンサーノ

• ロッソ・デッラ・ヴァル・ディ・コルニア

• スヴェレート

• ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ

• ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ

【ウンブリア州】2個

• モンテファルコ・サグランティーノ

• トレジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ

【ラツィオ州】３個

• カンネリーノ・ディ・フラスカーティ

• チェザネーゼ・デル・ピーリオ

• フラスカーティ・スペリオーレ

【カンパーニャ州】４個

• アリアニコ・デル・ダブルノ

• フィアーノ・デ・アベッリーノ

• グレコ・ディ・トゥーフォ

• タウラージ

【バジリカータ州】１個

• アリアニコ・デル・ヴルトゥレ・スペリオーレ

【マルケ州】５個

• コーネロ

• カステッリ・ディ・イェージ・ヴェルディッキオ・リゼルヴァ

• オッフィーダ

• ヴェルディッキオ・デ・マテリカ・リゼルヴァ

• ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ

【アブルッツオ州】２個

• モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・コッリオーネ・テラマーネ

• ツッルム

【プーリア州】４個

• プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア・ドルチェ・ナトゥラーレ

• カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ネロ

• カステル・デル・モンテ・ネロ・ディ・トロイア・リゼルヴァ

• カステル・デル・モンテ・ロッソ・リゼルヴァ

【シチリア州】１個

• チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア

【サルディーニャ州】１個

• ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

以上７６個のD.O.C.Gです！

非常に多いですね！

年々増えている様です（増えない年もありますが）

ちなみに、私が２０１７年にソムリエ試験を受けた時から２個増えていました！

２０１９年７月　　アブルッツオ州　Tullum ツッルム

２０２０年１０月　ピエモンテ州　Terre Alfieri　テッレ・アルフィエーリ

なかなか、日本ではお目にかかれないものもあるので、すべてを体験するのは難しいですが

新しいものにはチャレンジしてみたいですね！

（※また、別のサイトで、D.O.C.Gを詳しく取り上げたいと思っております！）

2,　ピエモンテ州　オレンジ色の渋旨ワイン！

と言えば！

そう

Nebbiolo【ネッビオーロ種】  です！

栽培条件が極めて難しいとされており、イタリア国内で

最も高貴なブドウ品種

と言われ、高級ワインに使用されることが多いんです！

そんなネッビオーロは

• 強いタンニンと酸が旨味を形成

• バラやスミレのブーケ

• 色調はややオレンジがかった淡くエレガントな外観

• 色調は淡いのに、ボディがしっかりとしており、パワフルなワインになる！

• ピエモンテ州に産地が集中している

と言った特徴になります！

そして

とくに有名なワインがランゲ地区の

【バローロ村】と【バルバレスコ村】で造られる

【バローロ】と【バルバレスコ】

になります！

なかでもバローロは

【イタリアワインの王様】

と呼ばれており、高品質で高価なものが多いです。

では、リーズナブルでコスパの高いものだと

【ランゲ・ネッビオーロ】

がおすすめです！

（ちなみに格付けはD.O.Cになります）

バローロとバルバレスコの条件にはあてはまりませんが

同じ地域で造られる高品質なブドウが使用されており

華やかで、豊かな果実味のワインになるので

コストパフォーマンスが非常に高くおススメです！

3,　トスカーナ州のこくまろワイン！

トスカーナ州と言えば

Sangiovese【サンジョヴェーゼ】が有名ですよね！

ではサンジョヴェーゼは

• 非常に濃いルビー色

• タンニン量と酸が多い

• スパイス香やスミレなどのフローラル香がある

• 熟成することで酸が弱まり果実味が増したコクのあるワインとなる

• トスカーナが原産地

• １４種類以上のクローンを持つ

• 亜種のサンジョヴェーゼグロッソは濃厚で奥深く高級

こんな特徴です！

D.O.C.Gの銘醸地は【キャンティ地区】【キャンティ・クラッシコ地区】の

【キャンティ】【キャンティ・クラッシコ】

が最も有名で、高品質なワインが造られています！！

更に

【ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ】

は最高級品の位置にあり、その品質の高さで

世界中のワインラヴァーから愛されています！

他にも、【ヴィーノ・ノビレ・モンテプルチアーノ】などの

品質の高いワインが多くあるのが

サンジョヴェーゼ種の特徴です！

そして、トスカーナ州には

もう一つ触れなければならないものとして

D.O.C.Gに属さない

【スーパータスカン】

と呼ばれる最高品質のワインがあるんです！

土着の品種ではなく国際品種である

カベルネ・ソーヴィニョンやメルローなどを使用した

ボルドースタイルのワインが造られています！

その代表が【ボルゲリ地区】の

【サッシカイア】と呼ばれるワインです！

高品質で高級品です。

（また機会があれば詳しくご説明いたします！）

なかなか手が出ませんが、興味のある方はお試しください♪

そんなトスカーナにはほかにもブドウ品種がありますが

先ずは【サンジョヴェーゼ】をお試しください！

↓今回ご紹介させていただいたワインが入ったセットです！↓

まとめ

D.O.C.Gでご紹介させていただいたとおりイタリアの赤ワインと”ひとこと”に言っても

非常に多くのワインがありますが

（D.O.C.G以外にもさらに多くのワインがあります)

先ずは、今回ご紹介させていただいた

ピエモンテ州のネッビオーロ

トスカーナ州のサンジョヴェーゼ

からお試しいただくことを強くおススメいたします！

最後に余談ではありますが・・・

ネッビオーロやサンジョヴェーゼは比較的食事とも合わせやすい赤ワイン品種だと私は思います！

「カツオやマグロなどの赤身の刺身とも合わせられる！」

と言った、非常に興味深い話を聞いたことがあります。

実際、自身でカツオと合わせたりしてみたこともありますが

そのお醤油的な旨味で

全く違和感なく食事を楽しむことが出来ました！

（※もしかしたら個人差はあるかもしれませんが・・・）

皆さんも意外なものと組み合わせてみてはいかがでしょうか？

そんなわけで

イタリアワイン　本当にオススメです！

ではまたの機会に♪

投稿 【初心者でも大丈夫！】ソムリエがおすすめしたいイタリアの赤ワイン♪（※2021年版最新D.O.C.G一覧含む） は 飲食店お助けソムリエ に最初に表示されました。